双姑，又称茄子，是我国常见的一种蔬菜，含有多种营养成分，常常被作为家庭菜肴中的主角。而虾球则是一种富含蛋白质和钙的食材，经常被制作成为各式美味的料理。本文将以虾球炒双姑为主题，教授大家如何烹饪这道家庭料理的经典口感。
准备食材
在开始烹饪之前，先要准备好所需的食材：双姑（两个），虾球（250克），红椒（半个），青椒（半个），葱（适量），姜（适量），蒜（适量），盐（适量），料酒（适量），生抽（适量），淀粉（适量），鸡精（适量）。
处理食材
将双姑切成约1厘米厚的片，放入清水中浸泡10分钟，使其出水，再用清水冲洗干净，备用。虾球去掉头和壳，沿着背部的缝开口去除肠泥，洗净晾干，加入少许盐、料酒和淀粉抓匀，腌制10分钟备用。红椒和青椒去籽切丝，葱、姜、蒜切末备用。
热锅凉油
锅中加入油，大火烧热至油温六成热时放入虾球，炒至变色捞出备用。
炒双姑
锅中加入适量的油，大火烧热后放入双姑片炒制，将双姑炒至表面微焦并出现脆口的感觉后捞出备用。
炒香葱姜蒜
在同一锅中加入适量的油，大火烧热后放入葱姜蒜末炒香。
加入青红椒
将切好的青红椒丝倒入锅中，翻炒均匀。
加入虾球和双姑
将之前炒好的虾球和双姑一并倒入锅中，继续翻炒。
加调料
淋入适量的生抽、料酒，再撒入适量盐、鸡精进行调味。
加水焖煮
加入适量的清水，焖煮约2-3分钟，让食材更入味。
用淀粉勾芡
用适量的淀粉水勾芡，让汁液更浓稠。
拌匀
将炒好的虾球和双姑和调好味的汁液拌匀，使其入味。
起锅装盘
将炒好的虾球和双姑装在盘中，撒上一些葱花点缀即可。
创新口感
如果想让这道家常菜更加丰富多彩，也可以根据个人口味的不同，自行添加适合的调料，例如放少许蕃茄酱、醋等，以达到丰富口感的效果。
搭配美食
这道虾球炒双姑可以搭配米饭或是清炒蔬菜一同享用，口感更佳。
通过本文的介绍，相信大家已经学会了制作虾球炒双姑的技巧。这道菜肴既健康又美味，不仅适合家庭自制，也可以在聚会宴席上拿出来炫耀一下。
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