油泼小白菜是一道经典的川菜，它不仅味道鲜美，而且营养丰富。今天，我们来分享一下如何制作出美味可口的油泼小白菜。
准备工作
在制作油泼小白菜之前，我们需要准备好所需的食材和厨具。食材包括：小白菜、大蒜、生姜、花生米、香油等。厨具包括：刀、砧板、锅等。
准备小白菜
先将小白菜洗净，去掉根部，然后将小白菜对半切开。
准备配料
将大蒜和生姜切成末，花生米磨碎备用。
热水焯水
将锅里加入适量水，开火烧开后放入小白菜焯水，水开后焯10秒钟即可捞起沥干。
制作调料
取一个碗，将大蒜末、姜末、生抽、醋、盐、糖、花椒粉、花生米、香油混合均匀备用。
加热油
将锅烧热，加入食用油，烧至7成热时，关火。
浇油
将调料均匀撒在焯好的小白菜上，然后将热油均匀的浇在小白菜上，听到“嗤嗤”声即可。
撒香菜
撒上香菜末，再浇上适量的辣椒油即可。
口感介绍
油泼小白菜的口感鲜美爽口，爽脆开胃，香气扑鼻，让人食欲大开。
食用建议
油泼小白菜可以作为一道下饭菜，也可以当做小吃零食，是饭店和家庭常见的一道美食。
注意事项
在制作过程中，需要注意火候，将锅烧至7成热即可，过高的温度会破坏食材的营养成分。
营养价值
小白菜富含多种维生素和微量元素，有促进消化、降血压、清热解毒等功效。
延伸做法
除了油泼小白菜，还可以做成蒜泥白肉、卤水牛肉等多种美味菜品。
油泼小白菜是一道经典的川菜，它不仅味道鲜美，而且制作简单。在做的过程中，要注意火候和调料的配比。希望大家能够在家中亲手制作出美味可口的油泼小白菜，享受美食带来的乐趣。
加强版做法
在油泼小白菜的基础上，可以增加煮鸡蛋、煮土豆片等配料，口感更丰富，营养更丰富。
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