夏日时节，美食更显珍贵，各式佳肴在餐桌上添上不少亮色。而在各种夏日美食中，小炒河虾可谓是最经典的一款。下面，就让我们一起来看看如何制作出美味无比的小炒河虾吧。
一、选购上好的小龙虾
在制作小炒河虾时，选购新鲜的小龙虾是制作成功的关键。要选择身体完好、体色鲜艳、活力十足的小龙虾，以保证食用安全和口感的新鲜度。
二、处理龙虾清洗
将选购好的小龙虾进行清洗处理。将小龙虾的头部切去，然后用剪刀将虾须和虾脚全部剪去，同时也要将胃部的黑色物质剪掉，并用清水冲洗干净。
三、提前煮开水
在处理完小龙虾后，提前煮一锅开水，以备稍后烫虾。
四、用料齐全
在烹饪小炒河虾时，需要准备齐全必备的调味品，如蒜末、姜末、豆瓣酱、料酒、盐等，以达到味道浓郁的效果。
五、锅要烧热
在进行小炒河虾的制作时，锅要先烧热，这样能够让油更容易渗透进龙虾身体里，以达到更好的味道效果。
六、放入大葱
在锅内放入大葱，可以起到去腥提味的作用，让炒出来的小龙虾更加香浓。
七、先烫龙虾
将小龙虾放入已经煮沸的开水中，稍微焯一下，然后捞出来沥干水份，这样可以让油更容易渗透进去。
八、倒入适量油
在锅中倒入适量的油，待油温升高后，再将处理好的小龙虾倒入锅中。
九、加入豆瓣酱
待小龙虾变色后，加入适量豆瓣酱翻炒，这样可以让龙虾更加入味。
十、调味
在翻炒的过程中，再依次加入蒜末、姜末、料酒和盐等调味品，以达到口感的多样性。
十一、快速翻炒
在加入调味品后，要快速翻炒，以免虾肉过老而影响口感。
十二、保持锅内温度
在整个炒制的过程中，要保持锅内温度，以保证炒制出来的小龙虾口感更加鲜嫩。
十三、起锅前加入葱花
在起锅前加入葱花进行翻炒，可以增加小炒河虾的美观度和口感。
十四、上菜
将制作好的小炒河虾摆放在盘中，点缀上适量的葱花即可上菜。
十五、
制作美味小炒河虾其实并不复杂，只需要选购上好的龙虾，处理干净后，准备齐全所需调味品，烧热锅后依次翻炒调味，最后上菜即可。用清爽的口感带来的暑意消减，绝对是一道不错的夏季美食。
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