鲜香菇烧豆腐是一道美味的素菜佳肴，不仅口感鲜美，而且营养丰富。鲜香菇富含蛋白质、矿物质和维生素，而豆腐则是优质蛋白质的来源。将两种食材搭配在一起烹饪，不仅可以增加口感的层次感，还能提高餐桌上的营养价值。下面将介绍如何制作这道美味的素食菜品。
选购新鲜的食材
在制作鲜香菇烧豆腐之前，首先需要选购新鲜的食材。建议选择外形完整、没有软烂和斑点的鲜香菇和豆腐。如果条件允许，最好选择有机食材，这样可以确保食材的营养和健康。
准备所需调料
制作鲜香菇烧豆腐的调料不需要太多，一般只需要盐、鸡精和生抽即可。如果想要增加口感的层次，可以添加一些胡椒粉或葱姜蒜等调味品。
清洗鲜香菇
将选购好的鲜香菇放在清水中浸泡一会儿，然后将其取出，用清水冲洗干净。接着将鲜香菇去掉根部和泥土，并用干布轻轻擦拭干净。
切片豆腐
将豆腐切成约1.5厘米厚的片状，然后在豆腐片上划上十字形，这样可以使豆腐更容易入味。
煮热水
将一锅水煮沸，加入少许盐，然后将切好的豆腐放入开水中焯水。焯水的时间约为1-2分钟，然后捞出备用。
热锅凉油
将锅加热至五成热，倒入适量的油，等油热后，加入葱姜蒜等调味品炒香，然后加入鲜香菇翻炒。
调味
炒香鲜香菇后，加入适量盐、鸡精和生抽，继续翻炒，直至鲜香菇变软烂。
加入豆腐
将焯好水的豆腐放入锅中，稍微翻炒几下，使豆腐均匀地裹上调料。
加水焖煮
加入适量的清水，盖上锅盖，开小火焖煮10分钟左右。期间可以不时地翻动一下锅中的食材，以免粘底。
收汁增味
待豆腐软烂后，可以将火开大一些，收汁增味。这个过程需要注意火候，避免烧焦食材。
装盘摆盘
将制作好的鲜香菇烧豆腐装盘摆盘，可以用葱花、青菜叶等点缀装饰。
趁热享用
鲜香菇烧豆腐最好趁热食用，口感更佳。可以作为主菜或配菜，搭配米饭或面条都很不错。
注意事项
制作鲜香菇烧豆腐时需要注意火候，避免糊锅或烧焦食材。同时，煮豆腐时不能太久，否则容易煮烂。
营养价值
鲜香菇富含蛋白质、矿物质和维生素，而豆腐则是优质蛋白质的来源。将两种食材搭配在一起烹饪，不仅口感美味，而且营养价值非常高。
鲜香菇烧豆腐是一道美味又营养的素菜佳肴，制作过程简单，口感层次感丰富。无论是素食者还是喜欢吃肉的朋友，都可以尝试一下这道美味的素食菜品。
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