每个人都有自己钟爱的美食，而对于一些人来说，家常菜是最让他们感到温馨的食物。今天我们要介绍的就是一款简单易学又美味的家常菜——肉丝扁豆。不仅味道鲜美，而且做法简单，是家庭烹饪不可缺少的一道菜。
准备材料
要准备好一些食材，包括瘦肉、扁豆、葱姜蒜等。建议选用瘦肉，不仅容易入味，而且营养价值更高。扁豆要选择鲜嫩无纹路的，这样口感更好。葱姜蒜是增加菜肴香气和口感的必备佐料。
处理材料
将瘦肉切成细丝，扁豆切成小段备用。葱姜蒜也要处理好，葱姜切成细丝，蒜切成小块备用。
预处理肉丝
在将瘦肉切成细丝之前，先将肉丝加入一些盐和淀粉，搅拌均匀。这样做可以让肉丝更加嫩滑，口感更好。
预处理扁豆
将扁豆放入锅中煮沸，焯水去除涩味，然后捞出备用。焯水的时间不要太长，否则会影响扁豆的口感。
炒制葱姜蒜
将锅烧热，倒入适量的油，放入葱姜蒜，小火炒香。炒制的时间不要太长，否则会影响食材的口感。
炒制肉丝
将处理好的肉丝加入锅中，大火翻炒，待肉丝变色后加入适量的料酒和生抽，继续翻炒。
加入扁豆
当肉丝变色并入味后，加入焯好水的扁豆一起翻炒。同时还可根据个人口味添加适量的盐和胡椒粉。
收汁装盘
待扁豆变软糯后，加入一点点糖和生抽调味，然后收汁装盘即可。这道菜色香味美，色彩鲜艳，营养丰富。
扁豆的健康价值
扁豆是一种低脂肪、高纤维的蔬菜，含有丰富的蛋白质、糖类、维生素C等，对身体非常有益。而且扁豆还可以调节血糖、降低胆固醇等功效。
瘦肉的营养价值
瘦肉是优质蛋白质的重要来源，含有丰富的铁、锌等微量元素，有助于增强免疫力，促进肌肉生长。
葱姜蒜的保健作用
葱姜蒜是我们日常生活中常用的佐料，不仅能增加菜肴香气和口感，而且还具有很好的保健作用，如抗菌消炎、降低胆固醇等。
糖的作用
适量的糖可以增加菜肴的甜味，调节食物的口感，同时还能满足人体对能量的需求。但是过量的糖摄入也不利于健康，要适量控制。
生抽的作用
生抽是我们中餐烹饪中常用的调味料，具有调味、增鲜、提鲜等作用。但是，生抽富含钠离子，过多摄入会对人体健康造成不利影响，应适量使用。
料酒的作用
料酒在中餐烹饪中也是常用的调味料之一，其主要作用是提味和去腥。适量的料酒可以使菜肴口感更佳，但也要注意适量控制。
肉丝扁豆是一道美味又简单易学的家常菜，其制作过程简单，口感美味。同时，在烹饪过程中我们还了解了食材的处理方法和各种调味料的作用及注意事项。无论是对于厨艺初学者还是有一定经验的人来说，这道菜都是不可错过的美食佳肴。
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