小炒牛肉是一道非常受欢迎的中式家常菜，它以鲜嫩多汁的牛肉片为主料，配以青椒、红椒等辅料，口感香辣可口，深受人们的喜爱。今天我们就来分享一下小炒牛肉片的做法。
选料准备
选用鲜嫩的牛肉，切成薄片，将片面拍上适量的淀粉，焯水去腥后捞出备用。青椒、红椒洗净切丝备用。
调制腌料
取适量盐、生抽、料酒、糖、鸡精、蚝油调成腌料，将焯水后的牛肉片放入腌料中腌制10分钟左右。
热锅烧油
将适量的食用油倒入锅中，加热至七八成热。
爆香姜蒜
加入适量姜蒜末爆香，出香味后将牛肉片倒入锅中翻炒。
翻炒牛肉片
将牛肉片不断翻炒至变色，熟透后盛出备用。
爆炒青红椒
在锅中留少许底油，加入青椒、红椒丝爆炒，出香味后加入调味料。
加入调料
将调好的腌料倒入锅中翻炒均匀，让青红椒充分吸收汁水。
加入牛肉片
最后加入炒好的牛肉片继续翻炒，让牛肉均匀地裹上调料。
收汁出锅
将炒好的小炒牛肉盛入盘中，收汁出锅，撒上少许葱花装饰即可。
技巧提示
焯水时加入姜片和葱段可以去除腥味，牛肉片拍淀粉后更容易入味，锅中的姜蒜末要多加，可以提升菜肴的香味。
小贴士
选用优质的牛肉片，切片时要放在冷冻室冷冻一段时间，这样切出来的牛肉片更加薄而且不易糊。
营养价值
小炒牛肉的营养价值非常高，牛肉富含蛋白质和铁质，青红椒也含有丰富的维生素C和胡萝卜素。
食用效果
小炒牛肉入口鲜嫩多汁，辣味适中，是一道下饭菜品。
变化花样
除了青红椒之外，你还可以加入洋葱、茄子、豆角等其他蔬菜进行搭配。
小炒牛肉是一道非常经典的中式家常菜品，它制作简单易学，口感香辣可口。只要掌握好制作的技巧和方法，相信每个人都能轻松做出一道美味的小炒牛肉。
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