小炒香菇榨菜是一道十分受欢迎的家常菜，它口感鲜美，而且营养丰富，深受人们的喜爱。在家里也可以通过简单的食材制作出这道美味佳肴，下面就来详细介绍一下它的做法吧。
准备材料
准备好需要用到的材料，包括香菇、榨菜、青红辣椒、葱姜蒜等。
清洗香菇
将香菇清洗干净，去除脚部，切成薄片备用。
处理榨菜
将榨菜切成小段，放入清水中浸泡10分钟左右，去掉泡发后的味道，然后沥干备用。
处理青红辣椒
将青红辣椒洗净，去掉辣椒头和籽，切成小段，备用。
热锅凉油
将锅置于火上，烧热后倒入适量的油，待油温稍微降低后放入切好的姜蒜爆香。
放入青红辣椒
倒入处理好的青红辣椒继续煸炒，让其充分释放出香味，待其变色后加入切好的香菇翻炒。
加入榨菜
翻炒一会后加入切好的榨菜继续翻炒，让香味更加浓郁。
放入盐和鸡精
放入适量的盐和鸡精，搅拌均匀。
加入生抽和料酒
加入少量生抽和料酒，继续翻炒。
加入适量清水
倒入适量的清水，煮开后小火焖煮2-3分钟。
勾芡
待汤汁变浓稠时勾芡。
撒上葱花
撒上葱花增加菜品的香气。
起锅
炒好后装盘即可食用。
注意事项
在烹饪过程中要注意火候，不要让菜炒糊。
小炒香菇榨菜是一道简单易学的家常菜，它口感鲜美、营养丰富，适合家庭日常食用。在制作过程中要注意细节，掌握好火候，做出口感最佳的小炒香菇榨菜。
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