对虾是一种美味的海鲜，而大对虾更是深受广大消费者的喜爱。制作一道香酥可口的大对虾是很多人想尝试的菜品，但是要让大对虾口感酥脆、香味浓郁并不容易。下面我们将详细介绍一下如何做出口感酥脆、香味浓郁的香酥大对虾。
材料准备
选用新鲜、大小均匀的大对虾，面粉、淀粉、盐、黑胡椒粉、油等。
处理对虾
首先将对虾去掉外壳，保留虾尾，然后用剪刀剪开虾背，去除内脏和虾线，再用清水冲洗干净。
腌制对虾
将处理好的对虾放入容器内，加入适量的盐和黑胡椒粉搅拌均匀，静置15分钟。
面粉淀粉拌匀
将面粉和淀粉按照1:1的比例混合均匀，备用。
油热
将油倒入锅中，烧至7成热。
裹粉
将腌制好的对虾均匀地裹上面粉淀粉，轻轻拍掉多余的面粉。
下锅炸
将裹好面粉的对虾放入油锅中，用中小火炸至金黄色，捞出沥油备用。
重炸对虾
将已经炸好的对虾再次放入油锅中重炸一次，直到表面金黄酥脆为止。
沥油备用
将重炸好的对虾捞出沥油备用。
热油爆香调料
将少量油加热后，放入姜蒜末、红辣椒丝爆香，加入少许盐和白胡椒粉，搅拌均匀。
加入对虾
将炸好的对虾倒入锅中，翻炒均匀，让其均匀沾上调料。
加入酱油
倒入适量的酱油，继续翻炒均匀。
撒上葱花
将葱花撒在香酥大对虾上，翻炒均匀。
起锅装盘
将香酥大对虾装盘，撒上少许芝麻即可。
通过以上步骤，我们就可以轻松做出口感酥脆、香味浓郁的香酥大对虾了。在制作过程中，要注意火候掌握和调料搭配的合理性。希望大家能够成功制作出美味的香酥大对虾，享受美食的快乐。
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