小炒米粉是南方地区非常受欢迎的一种特色小吃，它的制作方法有很多种，每个地方都有自己独特的口味。今天，我将分享一种传统的小炒米粉做法，它可以让您尝到家的味道，跟随我一起来学习吧！
一：准备工作
我们需要准备一些材料：新鲜的米粉、青菜、豆腐、瘦肉、辣椒、葱、蒜等。将这些材料洗净切好备用。
二：焯水
将切好的米粉放入开水中焯水，煮熟后捞出备用。注意不要焯太长时间，否则会煮烂。
三：瘦肉处理
将瘦肉切成丁状，加入少量的盐和淀粉搅拌均匀，腌制10分钟，使其入味。
四：豆腐处理
将豆腐切成小块，放入沸水中煮5分钟，使其口感更加细腻。
五：葱姜蒜爆香
将切好的葱姜蒜放入锅中，用中火翻炒至出香味。
六：瘦肉炒制
将腌制好的瘦肉放入锅中，用大火翻炒至变色。
七：豆腐炒制
将煮好的豆腐放入锅中，翻炒片刻，让其表面稍微焦黄。
八：加入青菜和辣椒
将洗净的青菜和辣椒放入锅中，翻炒均匀。
九：加入米粉
将焯好的米粉放入锅中，用铲子将其与其他食材混合均匀。
十：加入酱油和盐
将适量的酱油和盐放入锅中，继续翻炒均匀。
十一：加入高汤
倒入适量的高汤，盖上锅盖，用中火烧开，煮10分钟左右。
十二：加入适量生抽
开锅后，加入适量的生抽，继续翻炒均匀。
十三：淋入芝麻油
在锅中淋入一些芝麻油，再翻炒均匀，即可出锅。
十四：出锅装盘
将炒好的小炒米粉装盘，并在上面撒上一些葱花和芝麻，美味的小炒米粉就做好了。
十五：
小炒米粉是一道简单而美味的家常菜，它不仅口感丰富，而且营养丰富，是非常适合家庭日常食用的一种食品。不妨试着用这种传统做法来尝试一下，相信您也能做出口感十足的小炒米粉。
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