鲜蔬什锦炒年糕是一道极为受欢迎的家常菜，既美味又营养。今天，我们来分享如何制作美味健康的鲜蔬什锦炒年糕。
一、准备食材
我们需要准备一些新鲜的食材，包括年糕、胡萝卜、豆芽、蘑菇、大蒜和青葱等。
二、将年糕泡软
将购买的年糕泡水软化，可以加入少许盐和油进行浸泡，提高年糕的口感。
三、准备调料
将准备好的大蒜和青葱切碎备用，还需要准备生抽、老抽、盐、糖、鸡精等调料。
四、焯水
将切好的胡萝卜和豆芽焯水后捞出备用，这样可以让蔬菜更加爽脆。
五、热锅凉油
在锅中倒入适量的油，烧热后放入切碎的大蒜和青葱爆香。
六、加入蔬菜
随后加入焯水后的胡萝卜和豆芽，翻炒均匀。
七、加入年糕
再将泡软的年糕加入翻炒，让年糕均匀裹上调料。
八、加入调料
接着，将准备好的调料加入锅中，翻炒均匀。
九、加入蘑菇
将切好的蘑菇加入锅中，继续翻炒。
十、收汁
翻炒至菜品变软糯，再加入适量水，盖上锅盖焖煮几分钟，使调料完全渗透入年糕中。
十一、收火
最后再大火收汁，让年糕表面微微焦黄。
十二、摆盘装饰
将制作好的鲜蔬什锦炒年糕摆盘装饰，可以撒上适量的芝麻和葱花。
十三、烹饪技巧
在烹饪过程中，要注意火候的掌握，不要煮过头，否则年糕会变得过于糯。
十四、营养价值
鲜蔬什锦炒年糕营养丰富，富含碳水化合物、蛋白质、维生素和矿物质等营养成分。
十五、
通过以上步骤，我们可以轻松制作出美味健康的鲜蔬什锦炒年糕。这道菜品简单易做，不仅口感丰富，还能为身体带来营养均衡的益处。快来一试吧！
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