香辣金针蘑是一道鲜美可口的川菜，口感香辣，味道鲜美，颜色诱人。而且，它的做法也不是很难，只需准备好材料，照着步骤做就可以了。今天，我来教大家怎样做出一道正宗的香辣金针蘑，让你的家常菜更加地丰富多彩。
一、准备食材
要准备好食材。我们需要准备一些金针菇、肉末、豆腐干、花椒粉、酱油、料酒等。其中，肉末和豆腐干是主要的配菜，金针菇则是我们这道菜的主角。
二、清洗食材
将金针菇用水冲洗干净，去掉顶部泥土和叶子。豆腐干也要用水冲洗一下，切成小块备用。
三、焯水
将金针菇放入开水中焯水，去掉顶部的泥土和杂质，焯至变色后立即捞出。
四、腌制
将焯好的金针菇放入大碗中，加入适量的盐、花椒粉、鸡精、酱油、料酒等调料，轻轻搅拌均匀，腌制10分钟左右。
五、烹制肉末
将肉末放入锅中煸炒，加入少许盐、料酒和生抽调味，炒至变色。
六、烹制豆腐干
将切好的豆腐干放入锅中，用小火煸炒，加入适量的盐、鸡精和生抽调味，炒至表面微焦。
七、烹制金针菇
将腌制好的金针菇放入锅中，用中火翻炒，加入一勺糖，让金针菇变得更加鲜嫩。
八、调味
将炒好的肉末、豆腐干与金针菇混合在一起，加入适量的盐、辣椒粉、生抽、醋等调味料，搅拌均匀。
九、烹制成品
将混合好的菜肴放入锅中，加入适量的水煮开，调整味道后煮5分钟左右即可。
十、装盘
将烹制好的香辣金针蘑盛放在盘子中，撒上少许葱花和香菜叶，美食就大功告成了！
十一、香辣可口
这道香辣金针蘑颜色诱人、味道鲜美，金针菇Q弹多汁，豆腐干软嫩可口，配上肉末香辣鲜美，整个菜品口感丰富、美味可口。
十二、营养价值
这道菜品不仅美味可口，而且还富含蛋白质和多种营养元素，对身体有很好的滋补作用。
十三、适宜人群
这道菜品适合各个年龄段的人群食用，特别是对身体虚弱的人具有很好的保健作用。
十四、小贴士
在做这道菜时，要注意火候和调味，调味过咸或过淡都会影响口感。如果你喜欢更辣的口味，也可以适量加入干辣椒或辣椒粉。
十五、
香辣金针蘑是一道简单易做的川菜，做法简单、食材易得，适合家庭常备菜谱。希望大家能够通过本文学会制作这道美味的香辣金针蘑，让您的厨艺更上一层楼！
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