家里的食材总是少不了五花肉、茄子和土豆。这三种食材搭配在一起，能够炖出一道美味佳肴。下面就让我来详细介绍一下这道五花肉炖茄子土豆的做法。
一、准备工作：挑选食材
在做这道菜之前，需要准备好五花肉、茄子、土豆、葱、姜、蒜等食材。五花肉可以选择带皮的，这样做出来的菜更加香酥可口。
二、五花肉处理：焯水处理
将五花肉放入开水中焯水，去除血沫和腥味。焯水时需要加入姜片和料酒，这样做出来的五花肉更加鲜嫩可口。
三、茄子处理：切块焯水
将茄子洗净后切成块状，再放入开水中焯水。焯水时需要加入少许盐，这样做出来的茄子更加柔软可口。
四、土豆处理：切片焯水
将土豆洗净后切成片状，再放入开水中焯水。焯水时需要加入少许盐，这样做出来的土豆更加软糯可口。
五、煸炒食材：葱姜蒜爆香
将葱姜蒜切成末状，放入热锅中煸炒。待香味散发出来后，放入五花肉块煸炒。
六、调味料：加入酱油、料酒等
将酱油、料酒、盐、糖等调味料倒入锅中，和五花肉一起翻炒均匀。这样做出来的五花肉更加入味。
七、加入茄子：轻轻搅拌
将焯水后的茄子块加入锅中，轻轻搅拌均匀。避免过度搅拌，以免破坏茄子的形状。
八、加入土豆：继续搅拌
将焯水后的土豆片加入锅中，继续轻轻搅拌均匀。这样做出来的土豆更加入味软糯。
九、加水：加入适量清水
倒入适量清水，盖上锅盖，中火煮沸后转小火焖煮约20分钟。这样做出来的五花肉炖茄子土豆更加鲜美可口。
十、收汁：去掉多余的水分
待五花肉、茄子和土豆都煮熟后，将多余的水分去掉，留下浓稠的汤汁。这样做出来的菜更加下饭。
十一、关火：出锅上盘
待汤汁浓稠后，关火出锅上盘。这样做出来的五花肉炖茄子土豆颜色艳丽，香气扑鼻。
十二、美味佳肴：五花肉炖茄子土豆
五花肉炖茄子土豆做出来后，色香味俱佳，营养丰富。这道菜可以搭配米饭一起食用，让你倍感满足。
十三、小贴士：注意火候
在煮这道菜的时候，要注意火候。火太大容易糊锅，火太小又容易煮不烂。因此要根据自己的锅具和火力适量调整火候。
十四、小贴士：更多变化
如果你觉得这道菜单调，可以根据自己的口味增加一些调料，比如加入辣椒、花椒等，增加口感的变化。
十五、五花肉炖茄子土豆，美味无敌
五花肉炖茄子土豆是一道家常美食，制作简单，味道绝佳。你只需要准备好食材，按照以上步骤操作，就能做出一道美味佳肴了！
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