肉炒红萝卜是一道家常菜，以红萝卜为主料，配上嫩肉片，鲜美爽口，是一道美味又营养的佳肴。今天我们来详细介绍这道菜的制作方法。
准备食材
在制作肉炒红萝卜前，需要准备好需要的食材：红萝卜、猪肉、葱姜蒜等调味品。
处理食材
将红萝卜削皮后切成丝，将猪肉切成薄片，葱姜蒜切末备用。
焯水
将猪肉片放入开水中焯水2分钟后捞起备用。
爆炒
锅中倒油，加入葱姜蒜末煸炒出香味，再加入肉片大火爆炒至变色。
翻炒
加入红萝卜丝，大火翻炒均匀，直至红萝卜出水。
调味
加入盐、味精、料酒等适量调味。
加水煮
倒入清水，加盖大火烧开后转小火煮20分钟左右，直至红萝卜变软。
收汁
开大火收汁，汁变浓稠后即可关火。
出锅
将肉炒红萝卜盛入盘中，撒上少许葱花提香。
红萝卜的营养价值
红萝卜是一种富含β-胡萝卜素的蔬菜，能增强人体免疫力，预防癌症、心脑血管疾病等多种疾病。
猪肉的营养价值
猪肉富含优质蛋白质、氨基酸和多种维生素、微量元素等营养物质，是补充人体能量和滋补身体的好食材。
红萝卜的选购
在选购红萝卜时，应选择表面洁净、无病斑的红萝卜，新鲜的红萝卜外表光滑、色泽鲜艳，有弹性。
猪肉的选购
在选购猪肉时，应选择颜色鲜红、肉质细腻的肉，带有少量油花，挑选橙黄色带淡黄色的肉质。
小窍门
在爆炒肉片时，可在肉片中加入生粉拌匀，既能增加口感又能保持肉质嫩滑。
通过以上步骤制作出的肉炒红萝卜，不仅口感鲜美、营养丰富，而且简单易学，是一道值得推荐的美味佳肴。
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