猴头菇是一种营养丰富的食材，它被誉为“山珍”，具有滋补身体、养生保健的功效。而将猴头菇与鸡肉一起制作成汤，更是能够为我们带来美味的口感，同时也能让身体得到充分的营养补充。下面，就让我们一起来看看如何制作这款滋补猴头菇鸡汤吧！
选购鸡肉和猴头菇
在制作猴头菇鸡汤之前，我们需要先选购好鸡肉和猴头菇。选择时，应尽量选择鸡肉新鲜、血色鲜艳、无异味的，猴头菇则要选择表面完整、质地坚实、颜色均匀的品种。
准备配料
制作猴头菇鸡汤所需的其他配料还有：生姜、葱、料酒、盐等。这些配料的准备工作也十分重要，可以为后续的烹饪提供便利。
处理鸡肉和猴头菇
将选购好的鸡肉洗净，去除掉多余的脂肪和筋膜，并切成适当大小的块状。猴头菇则需要用清水浸泡30分钟以上，清洗干净后切成薄片，以便更好地入味。
焯水
在烹制猴头菇鸡汤之前，我们需要将鸡肉焯水。焯水可以去除血沫和杂质，使得鸡肉更加干净卫生。
热锅凉油
将锅置于火上，加入清水，然后放入焯好水的鸡肉和猴头菇片，开大火加热至沸腾。这时需要注意，一定要先将鸡肉和猴头菇一起放入锅中，这样可以保证它们能够充分地融合在一起。
加入配料
在水快要烧开的时候，我们需要往锅中加入少许料酒、生姜和葱段，这样可以提升猴头菇鸡汤的味道。
小火慢炖
待水烧开后，立刻转小火慢炖，煮至鸡肉变得酥烂，猴头菇也变得软烂即可。需要注意的是，这个过程中需要不时地搅拌，以免猴头菇和鸡肉沉底。
加入盐和胡椒粉
等到鸡肉和猴头菇熟透后，我们需要根据自己的口味加入适量的盐和胡椒粉，调整汤的味道。同时，也可以加入些许鸡精，提升汤的鲜味。
关火焖一下
加入盐和胡椒粉之后，可以将火关掉，让汤焖一会儿，让味道更好地渗透到鸡肉和猴头菇中。
装盘
等到汤凉了之后，可以将它装入盘子里，然后放入一些青菜、木耳等配菜，使得这道菜更加美观可口。
食用方法
制作好的滋补猴头菇鸡汤可以当成一道汤品来食用，也可以当做一道主菜搭配米饭食用。无论哪种食用方法，都能够为身体带来丰富的营养成分。
功效作用
猴头菇和鸡肉的营养成分可以为身体提供多种营养物质，具有滋补身体、养生保健的功效。尤其是对于女性和老年人来说，更是能够发挥出优秀的保健作用。
适宜人群
由于滋补猴头菇鸡汤具有补肾强筋、补血益气、养颜美容等功效，适宜于中老年人、孕妇及身体虚弱、体质较差的人群食用。
禁忌人群
猴头菇和鸡肉均属于温热性食材，故在体内有火热症状（如口干舌燥、口臭、便秘等）者，以及阴虚火旺的人群不宜过量食用。
制作滋补猴头菇鸡汤可以为我们带来丰富的营养和滋补作用。在制作过程中，需要注意选购、处理、焯水、热锅凉油、慢炖等多个环节，才能够做出美味可口的猴头菇鸡汤。同时，在食用时也需要注意适量食用，避免过量造成不良影响。
标签： 滋补猴头菇