南瓜是秋季的蔬菜之一，不仅营养丰富，而且口感细腻。而虾皮则是广东烹饪的必备配料之一，其天然的咸香味可以为菜肴增色不少。虾皮炒南瓜的做法简单，口感好，是家庭烹饪中经典的一道小炒菜。下面，让我们一起来学习如何制作这道美味的菜肴。
一：准备材料
南瓜、虾皮、油、盐、生姜、葱花、白胡椒粉
二：选购南瓜
选择新鲜成熟的南瓜，颜色鲜艳，无腐烂变形等缺陷。摸起来手感细腻有弹性，熟透的南瓜敲击声低沉浑厚。
三：泡发虾皮
将虾皮放入清水中泡发，泡发时间不要过长，大约20分钟左右即可。
四：切南瓜
将南瓜去皮，切成约1.5厘米大小的块状，用刀背轻轻敲打一下，方便入味。
五：切生姜
将生姜去皮，切成细末备用。
六：加热油锅
将锅置于炉上，倒入适量油，加热至6成热。
七：爆香生姜
油锅热后，加入生姜末，不停翻炒至散发出香味。
八：加入虾皮
将泡发好的虾皮加入锅中，继续翻炒，等到虾皮发出咸香味时即可。
九：加入南瓜
将切好的南瓜块倒入锅中，和虾皮一起翻炒。
十：加盐和白胡椒粉
在南瓜、虾皮中加入适量盐和白胡椒粉，根据个人口味适量调整。
十一：加水焖煮
倒入适量清水，加盖焖煮约8分钟，直到南瓜变软。
十二：加葱花
将切好的葱花撒入锅中，继续翻炒，让南瓜和虾皮充分吸收香味。
十三：炒至收汁
最后将火开至大火，翻炒至汁水收干即可。
十四：出锅
将虾皮炒南瓜盛入盘中，装点葱花，美味可口的菜肴就做好了。
十五：
虾皮炒南瓜是一道口感细腻、香味浓郁的家常小炒菜。做法简单，食材易得，非常适合家庭烹饪。希望大家可以尝试制作这道美食，享受它带来的口感盛宴。
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