茼蒿是一种极为营养丰富的蔬菜，而茼蒿炒肉丝则是一道家常菜中极为常见的一道菜品。茼蒿炒肉丝不仅口感鲜美，而且其搭配的肉丝更是可以提供人体所需的优质蛋白质和营养成分。今天，我将为大家分享一下如何制作一道美味的茼蒿炒肉丝。
准备食材
准备所需食材包括：新鲜的茼蒿、瘦肉丝、姜末、葱末、蒜末、料酒、盐、生抽、鸡精、淀粉、色拉油。
处理食材
将茼蒿摘去老叶，洗净沥干备用。将瘦肉丝加入料酒、盐和淀粉搅拌均匀，腌制十分钟左右。
炒制茼蒿
在锅中倒入适量色拉油，待油热后加入葱姜蒜末，煸炒出香味后加入茼蒿略翻炒，撒上一些盐、鸡精翻炒至熟烂，盛出备用。
炒制肉丝
在锅中倒入适量色拉油，待油热后加入瘦肉丝，大火煸炒至八成熟。接着加入姜末、葱末、蒜末继续煸炒至肉丝完全熟烂。
合并食材
将煮好的茼蒿和炒熟的肉丝一起倒入锅中，加入适量生抽、盐和鸡精调味，快速翻炒均匀。
添加水分
倒入适量清水，加盖煮开后转小火焖5分钟左右。
勾芡
待菜汁快干时，用淀粉水勾芡，提升菜品口感。
出锅装盘
最后将茼蒿炒肉丝装盘，上桌即可。
茼蒿炒肉丝的营养价值
茼蒿富含蛋白质、钙、铁、胡萝卜素等人体必需营养素，有助于促进新陈代谢，增强免疫力，预防贫血等作用。而肉丝则是优质蛋白质和营养成分的主要来源。
食用提示
炒制茼蒿的时间不宜过长，以免破坏其营养成分。瘦肉丝不建议选用猪肉，因为瘦肉丝本身就很容易出油。在腌制肉丝时，可以根据自己的口味加入适量的调味料，增强肉丝的口感。
茼蒿炒肉丝的变化
茼蒿炒肉丝可以根据个人口味加入其他蔬菜或者豆腐等食材，增加菜品的营养成分和口感。
茼蒿的选择
选择新鲜的茼蒿叶片挺立、叶色浓绿，叶部不松散，没有损伤和虫蛀的茼蒿。
茼蒿的清洗
清洗茼蒿时，将叶片分开逐层反复清洗，避免残留农药和杂质。
肉丝的选购
瘦肉丝选用瘦肉部位，不宜选择肥肉部位。瘦肉应该是色泽鲜红、弹性好、纹理清晰，而且没有油腻感。
茼蒿炒肉丝是一道简单易学，味道鲜美营养的家常菜。在制作过程中，我们需要注意对食材的处理和烹饪技巧的掌握，以确保菜品口感和营养成分的完美呈现。
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