豆腐作为中国传统的美食，深受大家的喜爱。但是很多人都觉得豆腐口感单一，缺乏层次感。今天我要介绍一道以肉末榨菜蒸豆腐为主的做法，不仅口感丰富，而且味道独特。快来看看具体的制作方法吧！
准备食材
我们需要准备好食材。需要准备的有：豆腐一块，猪肉末适量，榨菜适量，鸡蛋一个，姜蒜末适量，料酒、盐、生抽、老抽、鸡精等调味料。
将豆腐切成块状
将豆腐切成大小均匀的块状，并且将豆腐块稍微划上几刀，让其更容易入味。
猪肉末处理
将猪肉末加入一些调味料进行腌制，让其入味。这里建议将猪肉末腌制个十几分钟，口感会更好。
榨菜处理
将榨菜剁成细碎的末状，让其更容易融入豆腐中。
炒猪肉末
将处理好的猪肉末加入热锅中，用中小火慢慢炒，直到猪肉末变色变熟。炒制的过程中，我们可以适量加入姜蒜末，让猪肉末更加香味浓郁。
加入榨菜
待猪肉末炒好后，将处理好的榨菜末加入其中，与猪肉末充分混合。榨菜的咸鲜味可以让豆腐的口感更加丰富。
加入调味料
在猪肉末和榨菜充分混合后，加入适量的调味料。具体的调味料可以根据个人口味来适当调整。建议加入的调味料有：料酒、盐、生抽、老抽和鸡精等。
将炒好的肉末和榨菜混合物均匀地铺在豆腐块上
将炒好的肉末和榨菜混合物均匀地铺在豆腐块上，这样能够让豆腐吸收到更多的味道。
打鸡蛋液
打鸡蛋液，将其倒在豆腐块上。这里需要注意的是，鸡蛋不要打得过稠，不然会影响口感。
将豆腐块放入蒸锅中进行蒸煮
将处理好的豆腐块放入蒸锅中，加盖开始进行蒸煮。建议蒸煮时间为15-20分钟左右，时间过长会导致豆腐口感变差。
关火放置
等待蒸煮完成后，关火取出蒸好的豆腐。此时的豆腐味道丰富，肉末和榨菜的味道完美地渗透进去。
撒上葱花
将切好的葱花撒在豆腐块上，这样能够让整道菜看起来更加诱人。
品尝
终于，可以品尝这道美味的肉末榨菜蒸豆腐了！豆腐入口细腻，榨菜的咸鲜味让整道菜味道更加层次丰富。
小贴士
小贴士：这道菜的口感和味道都比较适合偏咸的人食用，建议在加盐的时候适度。
这道肉末榨菜蒸豆腐的制作方法不仅简单易行，而且口感丰富。豆腐、肉末和榨菜的完美搭配，让这道菜在味道上有了更多的层次感。如果大家想要让豆腐变得更有味道，不妨尝试这道菜谱。
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