糖糕是一道经典的传统小吃，以其口感香甜、软糯可口而备受人们喜爱。而油炸糖糕更是给传统小吃增添了一份新奇的口感，成为时下备受追捧的美食之一。今天，我们就来一起学习油炸糖糕的制作教程吧！
准备食材
在制作油炸糖糕之前，我们需要准备好以下食材：粘米粉500克、水400毫升、白糖适量、油适量。
将白糖加入锅中
将适量的白糖加入锅中，用小火不停地搅拌，等待白糖慢慢融化成金黄色的液体。
加入水和粘米粉
当白糖完全融化后，将400毫升的水倒入锅中，不停地搅拌，使白糖液均匀地分布在水中。将500克的粘米粉倒入锅中，再次不停地搅拌。
调制好的糊
不停地搅拌，直到糊状物出现。将糊状物倒入一个蒸盘中，大火蒸约20分钟，取出晾凉。
切块
将蒸好的糖糕切成块状，约3厘米见方。
油炸
将适量的油倒入锅中，加热至六七成热，然后放入已经切好的糖糕块。用中火炸制，等待两面金黄色后即可取出。
控制火候
在油炸过程中一定要注意火候的掌握，过大过小都会影响口感。建议在中火状态下进行油炸。
排油纸
当油炸好的糖糕块取出后，可以在上面铺上一层排油纸，吸收多余的油份，让口感更加清爽。
口感处理
炸出的糖糕口感香甜软糯，如果希望口感更加脆爽，可以将炸好的糖糕块稍微晾凉后再重新放入油锅中炸制一遍。
糖糕配菜
油炸糖糕口感香甜软糯，可以搭配一些酱料或者配菜，如芝麻、花生、松子等，增加口感的层次感。
存放方法
油炸糖糕可以存放在干净的容器中，并在盖子上钻一些小孔，保持透气状态，放置于常温下即可。
制作诀窍
制作油炸糖糕的关键在于火候的掌握和粘米粉和水的比例。需要确保水和粘米粉的比例合适，才能做出软糯可口的糖糕。
小贴士
油炸过程中一定要注意安全，避免油溅出而导致伤害。糖糕内含有大量糖分，所以不宜过量食用。
其他变种
糖糕是一道十分灵活的小吃，可以在原有配方的基础上，添加一些自己喜欢的口味，如花生酱、巧克力、葡萄干等。
油炸糖糕是一道美味可口的小吃，既有传统糖糕的口感，又增加了一份脆爽感。只要按照以上步骤操作，就能轻松DIY出古早味糖糕，让你品尝到家庭制作的美味。
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