双椒肥肠，是重庆特色美食之一，以其独特的口味和丰富的营养成分而备受食客们的喜爱。今天，我们就来一起学习一下如何制作这道美食，让你在家也能轻松做出道道地地的双椒肥肠。
材料准备
为了制作出美味的双椒肥肠，首先需要准备好以下材料：新鲜的猪大肠、豆瓣酱、花椒、青红尖椒、姜蒜、葱、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精等。
猪大肠的处理
将新鲜的猪大肠先清洗干净，去除里面的杂质和油腻物。用开水将猪大肠煮开，捞出冲洗干净备用。
豆瓣酱的制作
将豆瓣酱放入油中爆香，加入姜蒜葱末和花椒炒香，最后加入适量的清水煮开，即可制成豆瓣酱。
青红尖椒的处理
将青红尖椒洗净，切成均匀的丁，备用。
猪大肠的切法
将猪大肠切成长度为4-5厘米，宽度为1-2厘米的小段，备用。
热锅凉油，爆香料
将锅烧热，加入少量油，将花椒放入锅中爆香。然后再加入姜蒜葱末和豆瓣酱炒香。
放入猪大肠和青红尖椒
将切好的猪大肠和青红尖椒放入锅中，翻炒均匀。
加调料
在翻炒的过程中，加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、糖和鸡精，继续翻炒均匀。
再次加水
炒匀调料之后，再加入适量的清水，煮至猪大肠变软即可。
焯水
将煮好的猪大肠捞出，用清水焯一下，除去脏物和杂质，沥干备用。
再次爆香
将锅烧热，加入少量油，再次加入豆瓣酱、花椒和姜蒜葱末爆香。
加入焯过水的猪大肠
将焯过水的猪大肠放入锅中，和豆瓣酱等调料充分翻炒均匀。
加入青红尖椒
最后将切好的青红尖椒放入锅中，快速翻炒均匀即可。
装盘
将做好的双椒肥肠装入盘中，撒上适量的香菜末和花生米，即可美味享用。
通过本次学习，相信大家已经掌握了双椒肥肠的制作方法。让我们一起动手试试吧，做出道道地地的重庆特色美食。
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