土豆烧鸭是一道经典家常菜，深受人们的喜爱。它的特点是鸭肉鲜美，土豆软烂，汤汁浓郁，回味无穷。下面我们来详细介绍一下土豆烧鸭的做法。
准备材料
材料包括：半只鸭、中等大小的土豆、姜、葱、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、清水。
处理鸭肉
将鸭肉洗净，斩成块状，加入少许料酒和生姜拌匀，腌制20分钟，使其去腥味。
处理土豆
将土豆去皮，切成小块，放在水中浸泡5分钟，使之变白。
热锅热油
将锅置火上，加入清水，姜片、葱段煮沸，放入鸭块焯水后捞出。
烧制主菜
将锅洗净，倒入适量的油，加入糖，煮至糖溶化，放入焯水后的鸭肉爆炒。
加入调料
加入生抽、老抽、盐、鸡精、适量清水，大火烧开后转中小火焖煮30分钟。
炖制土豆
加入土豆块，开大火翻炒2分钟，加入适量的水，大火烧开后转小火，盖上锅盖慢慢炖30分钟。
收汁
将锅盖打开，收汁至浓稠即可。
出锅装盘
将土豆烧鸭装盘，撒上少许葱花点缀即可。
小贴士
如果想要增加土豆的香气，可以在焖煮前加入几片嫩姜和小茴香。
土豆选购
选择新鲜、质地坚实、表面光滑无斑点的土豆。
鸭肉选购
选用肉质鲜美，皮色洁白，无腥味的优质鸭肉。
烹饪技巧
烧制鸭肉时要用冷油，将油加热至八成热后再将鸭肉下锅，这样能使鸭肉更加鲜嫩。
口感调整
如果嫌汤汁太浓，可以适量加水调节。
土豆烧鸭是一道美味的家常菜，做法简单易学，口感香嫩可口，是很多家庭的最爱。大家可以根据自己的口味进行调整，制作出属于自己的土豆烧鸭。
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