烤鸡、炸鸡、煎鸡……各种做法让人眼花缭乱，但还是有一种让人欲罢不能的香辣炸鸡排。它不但色香味俱佳，而且做法简单易学，可以在家中自行制作。本文将为大家详细介绍香辣炸鸡排的做法。
一、选材要点——选用新鲜鸡胸肉
选用新鲜的鸡胸肉制作炸鸡排，口感更加嫩滑，不易老化。最好选择有机鸡肉或者放养的鸡肉，营养更加丰富。
二、食材准备——腌制鸡肉
将鸡胸肉切成厚度相同的小块，放入碗中加入盐、黑胡椒、生姜、大蒜等调料腌制20-30分钟，入味更佳。
三、面粉调配——添加泡打粉
面粉中加入适量泡打粉，可使炸鸡排更加蓬松酥脆。如果没有泡打粉，也可以用小苏打代替。
四、辅料准备——准备香辣酱
将生姜、大蒜、干辣椒、花椒、盐、鸡精等调料磨成细末，加入生抽、白醋、糖、水混合调制成香辣酱。
五、面糊调配——面糊要稠
在面粉中加入少量淀粉和水，搅拌均匀制成面糊。面糊要稍微稠一些，这样可以保证鸡肉裹上糊之后能够紧密贴合。
六、热油锅准备——温度要控制好
将油倒入锅中，烧至七成热。控制好油温可以避免鸡肉过度油炸或者不熟。
七、裹面糊——均匀裹上
将腌制好的鸡肉均匀地裹上面糊，裹匀之后用手轻轻拍打，让面糊更好地附着在鸡肉上。
八、下锅炸——炸至金黄色
将裹好面糊的鸡肉放入油锅中，不要一下子放太多，以免温度下降。炸至金黄色即可捞出。
九、控制油份——把油脂控制在最低
炸出来的鸡肉排上有油脂，可以用吸油纸将多余的油份吸干。也可以用烤箱烤一下，将油脂控制在最低。
十、加入香辣酱——味道更佳
将炸好的鸡肉排淋上刚刚调制好的香辣酱，颜色鲜艳，味道更佳。
十一、配菜搭配——搭配多样化
可以搭配各种蔬菜，比如甘蓝、黄瓜、胡萝卜等。也可以配上米饭或者土豆泥等淀粉类食物，营养更加均衡。
十二、口感提升——加入芝士
喜欢芝士味道的朋友可以在炸好的鸡排上撒上一些芝士粉，然后用烤箱再烤一下，口感更加丰富。
十三、口感提升——加入麻辣鸡汁
如果喜欢辣味，可以在香辣酱的基础上再加入一些麻辣鸡汁，口感更佳。
十四、美食分享——享受美食时光
在炸好的香辣鸡排、配菜和调料放在桌上之后，不妨邀请家人或者好友来一起品尝这道美食，分享美食时光。
十五、——自制香辣炸鸡排
香辣炸鸡排不仅好吃，而且制作过程也非常简单。只要掌握好每个步骤的要点，就可以轻松制作出美味的香辣炸鸡排。在享受美食的同时，也可以感受到自己的厨艺水平有了提升。
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