炸肉作为一道重口味的美食，其鲜美的口感一直深受人们的喜爱。不过，要想把炸肉做得外焦里嫩，不是件容易的事情。本文将为大家介绍如何制作香酥炸肉，让大家在家中也能轻松享受这道美食。
一、选购材料：好的材料是制作一道美食的基础。选择带有适量肥油的肉片，口感更加丰富。
二、准备工作：将肉片洗净后，用厨房纸或者毛巾擦干，去除多余的水分。
三、调料腌制：将肉片放入碗中，加入适量的盐、生抽、料酒、姜丝、葱花等调料进行腌制，尽量使其均匀渗透。
四、面粉抓揉：将适量的面粉倒入碗中，加入五香粉、孜然粉等调料，用手揉成细腻的面团。
五、裹面糊：将调制好的面糊倒入碗中，肉片依次在面糊中裹上一层厚厚的面糊。
六、油热预热：将锅中的食用油加热至七成热（约180℃左右）。
七、下锅炸制：将裹有面糊的肉片放入锅中，炸至表面呈金黄色即可捞出。
八、焯油处理：将炸好的肉片放入清水中焯一下，去除多余的油脂，使其更加健康。
九、重新回锅：将焯好水的肉片再次放入锅中炸一遍，直至变得香脆。
十、挑拣出锅：将炸好的肉片放在盘子里，并将多余的油脂用厨房纸吸干。
十一、配餐建议：炸好的酥肉可以搭配芥末酱或者甜辣酱进行食用，口感更佳。
十二、注意事项：在炸制的过程中，需要时刻监控锅中的温度，避免炸糊或者焦黑。
十三、清洗注意：炸制完毕后，要及时将锅内多余的油脂倒掉，然后用清水进行清洗。
十四、储存保存：炸好的酥肉可以放入冰箱中进行储存，待下次食用时再进行加热，便能够保持原来的口感。
十五、香酥炸肉是一道美味可口的家常菜品，制作方法简单易学，口感丰富美味，欢迎大家尝试。
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