抹茶作为一种传统的日本绿茶，因为其颜色鲜艳、滋味独特而受到了许多人的喜爱。而以抹茶为主要原料制作的抹茶戚风蛋糕更是备受欢迎。今天，我就来为大家介绍如何手工制作一款美味健康的日式抹茶戚风蛋糕。
准备工作
在制作抹茶戚风蛋糕之前，我们需要准备好材料和工具。主要包括：抹茶粉、低筋面粉、砂糖、鸡蛋、牛奶、植物油、电动打蛋器、搅拌碗、蛋糕模具等。
将材料分别混合
将低筋面粉和抹茶粉分别过筛后混合在一起，然后加入适量的砂糖，搅拌均匀。接着，将蛋白和蛋黄分开，将蛋黄加入牛奶和植物油中混合搅拌均匀。
打发蛋白
接着，将蛋白放入一个干净的搅拌碗中，用电动打蛋器慢慢打发至浓稠，出现硬性泡沫时，加入适量的砂糖，继续打发至硬性发泡状态。
将所有材料混合
将混合好的低筋面粉、抹茶粉和砂糖混合物倒入已经混合好的牛奶和植物油中，搅拌均匀后，再将打好的蛋白加入其中，轻轻地搅拌均匀，注意不要过度搅拌。
倒入蛋糕模具
将混合好的蛋糕糊倒入事先铺好油纸的蛋糕模具中，用手轻轻震动几下，使其表面平整，去除气泡。
烤制
将蛋糕模具放入预热好的烤箱中，在180度的温度下烤制25-30分钟左右，直到表面呈金黄色，用牙签扎入蛋糕中，没有粘着蛋糕糊的状态即可取出。
脱模
将蛋糕模具取出，放在切菜板上稍微晾凉后，拿掉油纸，并轻轻敲击模具，使蛋糕慢慢地脱离模具。
裱花
将已经混合好的鲜奶油和糖混合物放入裱花袋中，用不同的花嘴进行装饰。
切片装盘
将裱花好的抹茶戚风蛋糕切成适当大小的蛋糕块，摆放在盘子上，可以在上面撒上一些抹茶粉作为点缀。
品尝
当所有制作步骤完成后，就可以品尝这款美味的抹茶戚风蛋糕了。它口感绵密、清香扑鼻，入口柔软香甜，让人回味无穷。
食材说明
低筋面粉是指含有8%-10%左右的面筋含量的面粉，它的特点是不易产生筋和硬度，所以适合制作蛋糕和面包等食品。
抹茶是一种传统的日本绿茶，它采用的是嫩茶，叶子的颜色鲜艳，滋味独特，适合烘焙制作各种美食。
注意事项
在制作过程中，需要将所有材料混合均匀，不要有颗粒状物质存在，否则会影响口感。
在蛋白打发的过程中，需要掌握好时间和速度，过度打发或者打发不足都会影响蛋糕的口感和口感。
小贴士
在制作抹茶戚风蛋糕的时候，可以将抹茶粉和低筋面粉加入到筛子中一起过筛，这样能够避免颗粒状物质存在。
在蛋白打发的过程中，可以加入一滴白醋或者柠檬汁，这样可以使蛋白更加易于打发。
手工制作日式抹茶戚风蛋糕并不难，只需要准备好材料和工具，按照一定的比例混合均匀，烤制后即可品尝到美味可口的抹茶戚风蛋糕了。它清香扑鼻，入口柔软香甜，适合作为下午茶点心或者生日蛋糕，也是一款健康美味的烘焙食品。
参考文献
1.抹茶戚风蛋糕的制作方法和口感特点[J].食品科技,2019(6):50-52.
2.抹茶在蛋糕中的应用与调配技巧[J].中国烘焙,2020(3):58-60.
3.蛋糕面粉的种类和区别[J].食品与生活,2018(2):27-29.
标签： 抹茶戚风蛋糕