茄子是一种非常营养丰富的食材，而蒜蓉辣酱则是许多人最爱的调味品之一。将这两者结合在一起，炒出的茄子就更加美味可口了。接下来，我将为大家介绍一下以蒜蓉辣酱炒茄子的做法。
准备食材：茄子、蒜、姜、红尖椒、葱、辣椒酱、生抽、盐、白糖、淀粉。
茄子选用青皮茄子，切成小段，放在清水中泡上20分钟，去除涩味。
处理食材：葱姜蒜切末，红尖椒切丝备用。
热油锅：将油倒入锅中，加热至六七成热，放入茄子炒至表面金黄。
翻炒调料：锅中留少量底油，放入葱姜蒜末爆香，加入红尖椒丝、辣椒酱翻炒。
加入茄子：将炒好的茄子加入锅中，加盐、白糖调味，加生抽提鲜，翻炒均匀。
勾芡收汁：将适量的淀粉用水调成芡汁，倒入锅中，翻炒均匀收汁。
撒葱花：将炒好的茄子撒上葱花，增加色彩和香气。
出锅装盘：将茄子装盘，摆出美观的形状，即可享用。
茄子的好处：茄子是一种营养非常丰富的食材，可以补肾、利水消肿等。
蒜蓉辣酱的好处：蒜蓉辣酱富含大量维生素和微量元素，具有预防癌症和降低血脂的作用。
茄子和蒜蓉辣酱的搭配：茄子和蒜蓉辣酱的搭配让菜肴更加香浓、味道更加鲜美。
如何判断油热：将筷子放入锅中，出现小气泡即可表示油温六七成热。
为什么要泡水去涩味：茄子中含有苦涩的成分，泡水能去除这种味道，让茄子更加清香可口。
加淀粉的作用：淀粉能够将菜汁变得更加浓稠，让炒好的菜肴口感更佳。
蒜蓉辣酱炒茄子，是一道营养丰富、美味可口的家常菜。希望大家能够尝试制作，并在享用的过程中感受到这道菜肴的美味和健康。
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