秋冬季节，是人们最喜欢喝汤的时候。一碗美味的汤，可以暖胃暖心，缓解寒冷天气带来的不适。而今天，我们要为大家介绍一款炖汤的美食——香菇老母鸡炖汤。
一、选材及准备工作
在制作香菇老母鸡炖汤前，我们需要准备好以下材料：老母鸡一只、干香菇、生姜、葱、盐、料酒、清水。
二、焯水去腥
将老母鸡放入开水中焯水，去除血水和腥味。
三、清理材料
将焯水后的老母鸡取出，清理干净。干香菇也需要泡发，清洗干净。
四、准备调料
姜片切成丝，葱切成段备用。
五、入锅煮开
将准备好的清水放入锅中，放入老母鸡和姜丝，大火煮开。
六、加入干香菇
汤煮开后，加入泡发好的干香菇，再次煮开。
七、加入料酒
在煮开的过程中，加入适量的料酒，可以去除腥味，提香味。
八、调味放盐
将清理好的葱段放入汤中，适量放入盐，调味。
九、小火炖煮
将火调小，继续煮2-3个小时，待老母鸡软烂入味。
十、炖汤的诀窍
香菇老母鸡炖汤的关键在于火候。小火慢炖，让汤汁浓郁，老母鸡入味。
十一、去除浮油
慢炖后，表面会有一层浮油。此时需要用勺子去除。
十二、最后调味
最后根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉，调味即可。
十三、盛装享用
将炖好的香菇老母鸡汤盛装起来，配上几片葱花和姜丝，即可享用。
十四、香菇老母鸡炖汤的营养价值
香菇老母鸡炖汤具有很高的营养价值。老母鸡肉中含有丰富的胶原蛋白，有助于增强皮肤弹性和延缓衰老。
十五、结语
香菇老母鸡炖汤，不仅味道美味，而且具有丰富的营养价值。在冬季暖胃暖心的同时，也为人体提供了充足的营养。让我们一起学会制作这道美食，享受美好的生活。
标签： 炖汤
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