作为一道家常菜，笋尖炒腊肉既美味又营养，深受大家的喜爱。今天，小编将分享这道美食的详细做法，让大家能够在家轻松制作出一道开胃美味佳肴。
一、选材要点
选购时选择笋尖嫩而脆的就好，腊肉则选用农村特色的腊肉，口感鲜美。
二、处理材料
将笋尖去除顶端，切成2.5厘米长的段，将腊肉也切成小块备用。
三、预处理腊肉
用开水将腊肉焯一下，这样可以去掉多余的油腻，并且能够使其更加鲜嫩。
四、烹饪调料
将干辣椒、花椒、葱姜等调料准备好。
五、热锅凉油
在锅中加入适量的油，加热至6成热，放入干辣椒、花椒、葱姜等调料煸炒出香味。
六、下入腊肉
将处理过的腊肉下锅翻炒，翻炒至腊肉表面均匀上色。
七、加入笋尖
将处理好的笋尖倒入锅中，和腊肉一起翻炒。
八、加盖焖煮
等笋尖变软之后，加盖焖煮两分钟，让笋尖更加入味。
九、调味品
放入适量的盐和味精调味，根据自己的口味可以适量加入一些糖来提升口感。
十、加少许水
在锅中加入少量的水，焖煮几分钟，让菜更加熟软。
十一、淋入芝麻油
起锅前，淋入一点点香气四溢的芝麻油，让整道菜更加美味。
十二、摆盘
将笋尖炒腊肉装盘，可以根据自己的喜好在上面撒上一些青菜叶。
十三、营养价值
笋尖炒腊肉丰富的蛋白质、维生素和人体所需的各种矿物质，有助于增强人体免疫力，预防疾病。
十四、食用禁忌
笋尖含有一定量的草酸，所以患有肾结石、胃溃疡、胃肠道出血等消化道疾病的人不宜多吃。
十五、
笋尖炒腊肉作为一道家常菜肴，简单易制作，美味营养，是家庭餐桌上的佳肴之一。大家在制作的过程中可以根据自己口味适量调整调料和味道，享受美食之余也保持健康营养。
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