炸大鲤鱼是一道经典美食,不仅肉质鲜美,而且营养丰富,让人爱不释手。炸大鲤鱼需要掌握一些小技巧,才能做出美味可口的佳肴。下面将详细介绍炸大鲤鱼的全过程。
1.挑选新鲜大鲤鱼
要想炸出美味可口的大鲤鱼,首先要挑选新鲜的大鲤鱼。选取体型较大的鲤鱼,并且要求活蹦乱跳的。最好在市场或者超市购买。
2.去鳞、去内脏
将选好的大鲤鱼回家后,需要先去掉它的鳞,用刀背轻轻刮掉即可。然后剖开鱼腹,将内脏清理干净。
3.去头、去尾
将清理干净的大鲤鱼放在案板上,用菜刀将头和尾部去掉。此时,留下的是鱼身。
4.切薄片
将去头去尾后的鱼身,斜着切成薄片,厚度不要超过1厘米。
5.加盐腌制
将切好的鱼片放在大碗中,加入适量的盐,搅拌均匀,腌制15分钟。
6.鸡蛋+面粉
取2个鸡蛋打散,加入适量的面粉,搅拌均匀成为面糊。注意不要太稀。
7.热油预热
热锅加油,油温适中,预热至六成热。
8.面糊粘鱼
将腌制好的鱼片放入面糊中,使其均匀沾满面糊。
9.炸鱼片
将沾有面糊的鱼片放入预热好的油锅中,用中小火炸制,注意不要用大火,否则容易炸糊。
10.翻面
鱼片一面变成金黄色后,用翻铲将鱼片翻面,炸制另一面至金黄色。
11.沥干油
将炸好的鱼片捞出,用漏勺将多余的油沥干。
12.煮酱
在锅中加入适量的油,放入葱姜蒜,煸炒出香味,加入盐、糖、酱油、花椒等调味品,煮制约1分钟。
13.浇汁
将煮好的酱汁浇在炸好的鱼片上,使其均匀覆盖。
14.装盘
将浇好汁的鱼片摆盘,撒上适量的葱花和香菜,即可上桌享用。
15.
炸大鲤鱼虽然看似简单,但其实有很多小技巧需要掌握。只有掌握了这些技巧,才能做出外皮酥脆、肉质鲜美的大鲤鱼。希望本文对各位爱好美食的朋友有所帮助。
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