豆腐是中国传统的食品之一，在日常生活中也是很常见的食材。而自制家常豆腐，则是一件非常有趣的事情。不仅可以让自己品尝到自己亲手制作的美食，还能加深对豆腐的认识。今天就来分享一下自制家常豆腐的做法。
一、准备材料和工具
在制作豆腐之前，首先要准备好所需的材料和工具。主要包括黄豆、石膏粉、水、搅拌机、高压锅、豆腐模具等。
二、浸泡黄豆
将干黄豆浸泡在清水中，泡的时间视乎温度、湿度等因素而定，一般来说8-12个小时为宜。
三、磨豆浆
将泡好的黄豆放入搅拌机中打成泥，加入适量的水搅拌均匀。
四、煮豆浆
将磨好的豆浆倒入高压锅中，加热至100℃左右，保持10-15分钟。
五、加石膏粉
在豆浆中加入适量的石膏粉，搅拌均匀。
六、过筛
将搅拌好的豆浆倒入纱布袋中，挤压出豆渣。将豆浆过滤后放入锅中加热，不断搅拌。
七、倒入模具
当豆浆加热至80℃时，将其倒入预先放在水中浸泡过的豆腐模具中，轻轻震动使豆腐均匀。
八、压实豆腐
用刀背轻轻压实豆腐，使其更加坚实。然后将模具放到冷水中，待其凉透即可。
九、切成块状
将凝结好的豆腐取出，切成大小均匀的块状。
十、焯水消毒
用开水煮沸后放入豆腐块，焯水1-2分钟，消除异味及消毒。
十一、调料拌匀
将焯好水的豆腐块放入碗中，加入适量的盐、鸡精、葱花等调料拌匀。
十二、拌炒佐料
将适量的佐料放入锅中，加入油，翻炒均匀后放入豆腐块中。
十三、焯水炸香
将调味好的豆腐块再次放入开水中焯水1-2分钟后，再用油炸至金黄色即可。
十四、利用豆渣
在制作豆腐的过程中产生的豆渣也不要浪费。可以加入面粉、蛋液等材料，制作成豆腐饼或者豆腐脑等美食。
十五、自制家常豆腐，让生活更有乐趣
自制家常豆腐，除了可以品尝到自己亲手制作的美食外，还可以感受到制作的乐趣。而且自制的豆腐不含任何添加剂，营养更加健康。所以，为什么不动手试试呢？
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