皮冻是一道非常受欢迎的传统美食，它不仅味道鲜美，而且营养丰富。原汁皮冻是其中的佼佼者，它以猪皮、猪蹄筋等为原料，加入适量的调味料和药材制作而成。下面我们就来详细介绍一下如何制作这道美味的原汁皮冻吧。
1.准备猪皮和猪蹄筋
我们需要准备好大约500克的猪皮和250克的猪蹄筋。将它们洗净后，用刀刮去表面的毛发和杂质。
2.水煮猪皮和猪蹄筋
将猪皮和猪蹄筋放入锅中，加入适量清水（足够淹过原料），大火煮沸后转小火煮30分钟，期间用勺子不断搅拌猪皮和猪蹄筋，使其受热均匀。
3.焯水去腥
将煮好的猪皮和猪蹄筋捞出，放入冷水中浸泡10分钟。然后再将它们放入锅中焯水，煮沸后撇去浮沫，继续焯水10分钟左右。
4.加入调料和药材
将焯好水的猪皮和猪蹄筋捞出，放入锅中，加入适量的盐、味精、花椒、姜片、料酒等调料和药材（如八角、香叶、草果等）。
5.加水煮沸
倒入足够的清水，将锅中的猪皮和猪蹄筋淹没，大火煮沸后转小火慢慢炖煮2-3小时。
6.取出猪皮和猪蹄筋
将炖好的原料取出，放到一个大碗中晾凉。记得要先将药材和姜片等拣出来。
7.切成小块
等到原料完全凉透后，用刀将猪皮和猪蹄筋切成小块。
8.装入容器
将切好的猪皮和猪蹄筋放入容器中，倒入炖原料时的汤汁。注意，要让汤汁刚好淹没原料。
9.放冰箱冷藏
将装好的容器放进冰箱中，冷藏至少6个小时，让原汁皮冻充分凝固。
10.取出原汁皮冻
等到原汁皮冻完全凝固后，用刀将它们切成小块，取出即可食用。
11.切口美观
为了让原汁皮冻看起来更美观，我们可以在切口上撒上一些葱花和香菜叶子，增加食欲。
12.搭配调料
当然，还可以根据个人口味搭配适量的调料，如辣椒油、醋、姜丝等。
13.适量食用
由于原汁皮冻含有一定量的胶原蛋白，对皮肤有很好的保养作用。但是，由于其脂肪含量较高，不宜过多食用。
14.保存方式
如果不想一次性吃完，可以将剩余的原汁皮冻放在密封容器中保存在冰箱中，一般可以保存3-5天。
15.
通过以上的制作步骤，我们成功制作出了一份美味可口的原汁皮冻。不仅可以满足我们的味蕾，还可以起到保健养生的作用。希望大家在制作的时候能够多加注意，做出更加美味的原汁皮冻。
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