戚风蛋糕是一种非常受欢迎的蛋糕种类，它口感轻盈，甜度适中，非常适合作为下午茶点心或者生日蛋糕。而八寸中空戚风蛋糕是比较经典的一种，今天我们就来学习一下如何制作八寸中空戚风蛋糕。
一、准备工作
在制作八寸中空戚风蛋糕前，我们需要准备好相关的工具和材料。首先需要一只八寸戚风模具、电动打蛋器、橡胶刮刀、挤花袋等工具。材料方面需要准备低筋面粉、白砂糖、鸡蛋、植物油、牛奶等食材。
二、打发鸡蛋
首先将三个蛋黄和一个全蛋打入盆中，然后用电动打蛋器低速打发。待蛋液颜色变浅、体积变大之后，可以逐渐加入白砂糖，继续打发至蛋液呈现细腻的泡沫状。
三、加入油和水
接着将植物油和牛奶混合后加入到打发好的鸡蛋液中，用橡胶刮刀轻轻拌匀，尽量保持蛋液体积不变。
四、筛入面粉
将低筋面粉过筛后，分两次加入到鸡蛋液中，用刮刀轻轻拌匀。注意不要过度搅拌，以免影响面糊松软的口感。
五、打发蛋白
将三个蛋白分别打入干净无油无水的盆中，用电动打蛋器高速打发。待蛋白开始有泡沫之后，可以逐渐加入白砂糖，继续打发至硬性发泡。
六、拌入蛋白
将打发好的蛋白分三次加入到面糊中，用橡胶刮刀轻轻拌匀。注意不要过度搅拌，否则会破坏蛋白的泡沫，影响蛋糕的口感。
七、倒入模具
将拌好的面糊倒入八寸中空戚风模具中，注意不要抖动模具，以免影响面糊的松软性。将模具放入已经预热好的烤箱中，180度烤制30分钟。
八、出炉
30分钟后，将烤好的蛋糕从烤箱中取出，倒扣在平整的桌子上，等待冷却。
九、脱模
蛋糕冷却后，用刀子将蛋糕与模具分离，然后将蛋糕从模具中取出，用橡胶刮刀整理蛋糕边缘。
十、装饰
可以用挤花袋挤上奶油或者其他装饰品，让蛋糕更加美观。
十一、口感
八寸中空戚风蛋糕口感轻盈柔软，甜度适中，非常适合作为下午茶点心或者生日蛋糕。
十二、保存
八寸中空戚风蛋糕可以放入密封盒中，保存时间一般在三天左右。
十三、变化
在八寸中空戚风蛋糕的制作过程中，可以根据个人口味添加香草精或者柠檬汁等调料，增加蛋糕的风味。
十四、技巧
在制作八寸中空戚风蛋糕时，要注意材料的准备和比例的把握，打发蛋黄和蛋白的时间和方式也非常重要。
十五、
制作八寸中空戚风蛋糕并不是一件非常困难的事情，只要掌握好制作方法和注意事项，轻松就可以制作出美味的戚风蛋糕，让生活更加甜蜜。
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