丸子是一道家常菜，做法简单，口感鲜美，深受大家喜爱。而在这个基础上，我们可以加入艾草来提升丸子的味道和营养价值，让这道菜更加美味健康。
一准备工作
先准备好艾草、猪肉、豆腐、鸡蛋、葱姜蒜等食材，将豆腐切成小块备用，将猪肉切成末，葱姜蒜切碎备用。
二炒馅料
将炒锅放在火上，倒入适量的油，放入葱姜蒜爆香，再将猪肉末加入翻炒至变色，然后加入豆腐块一起翻炒。
三制作丸子
将炒好的馅料放到盆中，加入鸡蛋、盐、胡椒粉、淀粉等调味品，搅拌均匀后用手搓成丸子。
四制作汤料
将艾草捣碎备用，将炒锅放在火上，倒入适量的清水，加入艾草、盐、鸡精等调料煮开，然后将丸子放入锅中。
五慢火烧制
将锅盖盖上，改小火慢慢煮熟，期间要不时翻动，让丸子均匀受热。
六香气四溢
待汤汁快要收干时，加入适量的生抽、老抽等调料，再继续煮一会儿，这时会发现整个厨房充满了艾草的香气。
七色香味俱佳
煮好的丸子呈现出深棕色，散发出浓郁的艾草香味，口感嫩滑鲜美，让人垂涎欲滴。
八健康营养
艾草富含挥发油、芳香醛、挥发酸等成分，具有抗菌、消炎、养颜美容等功效，让丸子更加健康营养。
九食用建议
可以将丸子盛出来装在碗里，再加上一些青菜叶，淋上一点点生抽和香油，提升色香味的层次感。
十适宜人群
艾草丸子适宜于各种人群食用，尤其适合脾胃虚弱、体质虚弱、免疫力低下的人群食用。
十一食材替换
如果不喜欢豆腐的口感，可以选择鸡肉、鲜虾等食材进行替换，也能制作出美味的艾草丸子。
十二注意事项
在煮丸子的过程中要掌握好火候，避免煮烂或者焦糊，影响口感和营养价值。
十三厨艺技巧
制作丸子时要尽量用力揉搓，让馅料更加均匀细腻，丸子的口感也会更好。
十四与饮品搭配
可以选择清爽的柠檬水、蜜桃汁等饮品来搭配食用，既能解腻又能增强口感。
十五
艾香丸子是一道以艾草为主要调料的家常美食，口感鲜美、健康营养，是一道值得一试的佳肴。在制作过程中需要注意火候和揉搓馅料的技巧，搭配适宜的饮品可以提升口感的层次感。
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