猪肉肠粉是广州早茶中的经典之一，深受大众喜爱。但是，要想制作出口感鲜美、筋道有嚼劲的猪肉肠粉，并不是一件容易的事情。本文将为大家介绍猪肉肠粉的制作方法与技巧，帮助大家制作出更加美味可口的猪肉肠粉。
一、选材要求
选用质量上乘、色泽鲜红、有弹性的猪肉，最好选用五花肉。米浆要选用优质的大米，米浆的浓度也非常重要。
二、制作米浆
将大米淘洗干净后泡在水中20分钟左右，然后将其捞出放入料理机中打成细粉，加适量水搅拌成细腻的米浆，然后倒入漏网过滤，去除杂质。
三、制作肉馅
将五花肉切成小块，加入盐、胡椒粉、细砂糖、生抽、料酒等调味料，拌匀后放入冰箱冷藏2小时左右。
四、制作肠粉皮
将米浆倒入涂抹油的平底锅中，用中小火煎至半熟，取出放在案板上，用刀片将其切成小条。
五、制作肠粉
将肠粉皮放在蒸笼上蒸5分钟左右，取出后摆放在平底盘上，将肉馅均匀地涂抹在肠粉上，再卷成长条状。
六、加入蘑菇菜花等配菜
可以加入蘑菇、菜花等配菜，增加口感的丰富度。
七、上锅蒸
将卷好的肠粉放入蒸锅上屉，用大火蒸10分钟左右，取出装盘备用。
八、制作酱汁
用麻油和豆瓣酱爆香，加入酱油、糖、盐等调味料，加适量水烧开，最后勾芡。
九、浇汁装盘
将热气腾腾的酱汁浇在蒸好的猪肉肠粉上，再撒上少许芝麻和葱花点缀即可食用。
十、注意事项
制作猪肉肠粉需要耐心和技巧，熟能生巧，掌握好每一个步骤，才能做出口感鲜美的猪肉肠粉。
十一、选材要注意
选购猪肉时要选择带皮五花肉，色泽鲜红，组织细腻；大米要选择品质好的大米，米浆的稠度需要掌握好。
十二、米浆需去渣
制作米浆时需要将其过滤，去除其中的杂质和渣滓，保证肠粉皮的质量和口感。
十三、切肉馅要均匀
切五花肉的块状大小要均匀，涂抹肉馅时要均匀，保证每一口都能吃到五花肉的口感。
十四、蒸制要掌握好时间
蒸制猪肉肠粉的时间不宜过长或过短，需要根据具体情况而定，一般10分钟左右即可。
十五、
制作猪肉肠粉需要掌握好每一个环节，选材、制作米浆、切肉馅、制作肠粉皮、配菜、蒸制和酱汁制作等等，只有细心认真地做好每一个步骤，才能做出口感鲜美、筋道有嚼劲的猪肉肠粉。希望本文能够为大家提供一些帮助，让大家在家也能够轻松制作出美味的猪肉肠粉。
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