蛋糕是生活中常见的甜品之一，而芝士蛋糕更是深受大众的喜爱。日式轻芝士蛋糕是一款口感柔滑、绵密而不沉重的蛋糕，吃起来非常顺滑，令人回味无穷。下面将为大家介绍制作这款日式轻芝士蛋糕的步骤和注意事项。
材料准备
首先要准备好材料，包括：全脂奶油奶酪、动物性鲜奶油、低粉、白糖、鸡蛋、柠檬汁等。
材料比例
日式轻芝士蛋糕的重点在于材料比例的准确性，一般是全脂奶油奶酪、动物性鲜奶油和低粉的比例为2:2:1，鸡蛋和白糖的比例为1:1。具体比例可以根据自己的口感偏好进行调整。
全脂奶油奶酪的选购
在选购全脂奶油奶酪时，最好选择低水分、口感细腻的产品。如果找不到奶酪，可以用奶油替代。
动物性鲜奶油的选购
在选购动物性鲜奶油时，也要选择低水分、脂肪含量高的产品，这样才能制作出细腻、丰满的蛋糕。
低粉的选购
选购低粉时，最好选择筋度高、无筋粉和中筋粉的混合品，这样蛋糕才能具有一定的筋度和口感。
材料温度
制作日式轻芝士蛋糕时，材料的温度也非常重要。鲜奶油和奶酪需要将温度升高至室温，以便于混合均匀。
面糊制作
将奶酪、鲜奶油、低粉、柠檬汁、蛋黄和白糖混合搅拌均匀，形成细腻的面糊。
蛋白制作
将蛋白和白糖分别放入两个容器中，用打蛋器打至硬性发泡。
混合
将面糊和蛋白混合搅拌均匀，注意不要过度搅拌。
入模
将混合好的面糊倒入蛋糕模具中，再轻轻敲击数次，以排除其中的气泡。
烘焙
将蛋糕放入预热好的烤箱中，以150度的温度烤制约50-60分钟。
取出
取出烤好的蛋糕，在表面均匀撒上一层糖粉，待凉后即可享用。
注意事项
在制作过程中，要注意材料比例和温度的掌握，否则会影响蛋糕的口感和质量。
口感调整
如果希望日式轻芝士蛋糕口感更加浓郁，可以适量添加奶酪或鲜奶油。
制作日式轻芝士蛋糕并不难，只要注意材料比例和温度的控制，以及搅拌的细节，就能轻松制作出美味的蛋糕。相信经过这次尝试，你也会爱上这款轻盈而浓郁的日式轻芝士蛋糕。
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