每当我们想到要做一道简单、营养又美味的家常小炒时，肉末毛豆炒香干绝对是一个不错的选择。它简单易做，口感浓郁，且富含蛋白质、膳食纤维等多种营养素，深受大家喜爱。下面，我们就来一起学习一下肉末毛豆炒香干的做法吧！
一：食材准备
在做这道菜之前，我们需要准备好以下食材：瘦肉末200克、毛豆适量、香干200克、葱姜蒜各适量、生抽、老抽各适量、盐少许、料酒少许、白胡椒粉适量、食用油适量。
二：处理食材
将洗净的毛豆焯水至熟烫过程中可以加入少许盐，焯烫后沥干水分备用。香干切成约1.5厘米见方的小块。葱姜蒜分别切末备用。
三：煸炒香干
将油倒入锅中，烧热后加入香干块，翻炒至两面微金黄色捞出备用。
四：煸炒肉末
在锅中再加入少许油，放入葱姜蒜末，煸出香味后加入肉末煸炒至变色。
五：加入调料
接着，加入少许料酒、生抽、老抽等调味料煸炒至肉末呈现棕红色，口感微焦香。
六：加入毛豆
放入毛豆，翻炒均匀，将调料充分裹在毛豆上，同时让毛豆的口感更加鲜嫩可口。
七：调整口味
根据个人口味再适量加入盐和白胡椒粉，翻炒均匀。
八：出锅装盘
最后再次翻炒均匀，将炒好的肉末毛豆香干盛出装入盘中，撒上少许葱花点缀即可。
九：小贴士
如果您想要肉末鲜嫩，可以在肉末里加入少许淀粉和水淀粉搅拌均匀。
十：小贴士
香干本身就已经有一定的咸味，所以在调味时尽量少加盐。
十一：小贴士
如果您喜欢辣味，可以在调味时加入适量的辣椒粉或者辣椒酱增加口感。
十二：小贴士
烹制毛豆时，焯水的时间不宜过长，否则会导致营养流失且口感变差。
十三：小贴士
这道菜可以搭配米饭或者炒面一起食用，口感更佳。
十四：小贴士
如果您想要增加这道菜的蛋白质含量，可以在肉末里加入适量的鸡蛋液。
十五：
肉末毛豆炒香干不仅色香味俱佳，而且富含多种营养素。在家常小炒中，这道菜绝对是必不可少的一道美食！
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