豆腐是我国传统的美食之一，而虾子则是海鲜中的佼佼者。今天我要为大家介绍的是一道美味可口的虾子蒸豆腐。这道菜肴以豆腐为主料，辅以虾子和其他配料，凭借着它丰富多样的口感和美味可口的风味让人流连忘返。接下来，就让我们一起来探究这道虾子蒸豆腐的制作过程和美妙风味吧。
选材要精
豆腐是这道菜肴的核心，因此选购时要选择品质好、口感细腻、不易碎裂的豆腐。此外，虾子也是关键因素之一。新鲜、肉质细嫩、味道鲜美的大虾是制作虾子蒸豆腐的最佳选择。
准备豆腐
将豆腐切成约1.5厘米的薄片，每片中间用刀在上面轻轻划一下，以便让豆腐更好地吸收调料和汁水。
准备虾子
将大虾剥壳去肠泥，切成小块，用少量盐和料酒腌制5分钟。
准备调料
将姜、蒜和小葱分别切成末，取适量的豆瓣酱、生抽、老抽、花椒粉、盐、鸡精、料酒等调料混合在一起。
炒馅料
将虾仁与调料混合均匀，倒入热锅中翻炒至变色出香味，然后加入葱姜蒜末继续翻炒出香味。
铺豆腐
将炒好的虾仁馅料均匀地放在豆腐片上，抹平压紧，摆放在蒸盘中。
准备锅水
锅中加水，放入葱姜和枸杞，开火烧开后将蒸盘放入锅中。
开始蒸制
大火蒸15分钟左右，取出蒸盘，倒掉蒸出来的汁水。
加盖再蒸
在豆腐片上加入虾仁，再次倒入剩余的料汁，用保鲜膜封住盘子，再次蒸制10分钟左右。
准备上菜
将蒸好的虾子豆腐取出，撒上葱花和红椒粉，淋上适量的香油即可上桌。
口感
豆腐嫩滑细腻，虾肉鲜嫩爽口，调料香气扑鼻，口感丰富多样，是一道美味佳肴。
食用注意
1.豆腐和虾子都是容易变质的食材，选购后要尽快处理并存放在冰箱中。
2.炒馅料时，要稍微加入一点水，以免油烟过大。
3.蒸制豆腐时要注意火候，以免豆腐过烂或不熟。
食材搭配
虾子和豆腐是非常好的搭配食材，不仅味道鲜美，还能够为身体提供丰富的营养成分。
营养价值
豆腐含有丰富的蛋白质和大量的钙质，能够促进骨骼发育和身体健康；虾子含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸，有助于降低血脂和预防心血管疾病。
虾子蒸豆腐是一道美味可口的菜肴，制作起来简单易行，口感细腻，营养丰富。通过本篇文章的介绍，相信大家已经掌握了这道菜肴的制作技巧和注意事项，赶快动手试试吧！
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