野葛菜是一种生长在河边、溪边的野菜，富含维生素C、胡萝卜素等多种营养成分。而搭配鲫鱼熬制成汤品，不仅味道鲜美，而且具有滋补养颜的功效。下面，就让我们一起来学习如何制作这款美味又健康的家常菜。
一、准备食材
在烹制野葛菜鲫鱼汤之前，需要准备好以下食材：鲫鱼一条、野葛菜适量、生姜适量、清水1500毫升、盐适量。
二、制作配料
将鲫鱼去鳞去鳃洗净，切块备用；将野葛菜洗净后切段；将姜洗净切片备用。
三、清洗食材
将鲫鱼块放入清水中浸泡10分钟，用手轻轻搓洗几遍，让鱼身上的泥沙彻底清除干净。同时，也要将野葛菜多次清洗，确保没有残留的泥沙。
四、焯水处理
将锅中放水烧开，将鲫鱼块投入锅中，大火煮五分钟左右，将汤中的浮沫撇去。然后用凉水冲洗鲫鱼块，这样可以去除污物和腥味，同时也能使汤清淡。
五、烹制汤底
将清水倒入锅中，放入姜片，大火煮开后转小火煮15分钟，这样可以让汤底更加鲜美。
六、加入配料
将焯水处理好的鲫鱼块加入锅中，再放入野葛菜。大火煮开后转小火继续煮20分钟左右。
七、调味
最后加入适量盐进行调味，因为野葛菜本身就有一定的咸味，所以盐要少放为宜。
八、汤品呈现
将做好的野葛菜鲫鱼汤倒入碗中，撒上葱花或者香菜作为装饰，这样不仅美观，而且还能提高汤的口感和香气。
九、野葛菜的选购
野葛菜一般在春季和夏季采摘，鲜嫩多汁的野葛菜叶子应该是绿色的，没有损伤和病斑，而且要摸起来柔软有弹性。
十、鲫鱼的选购
选择新鲜的鲫鱼，应该看鱼眼是否清晰、是否透明；看鱼肚是否突出、是否膨胀；闻闻有无异味等。新鲜的鲫鱼肉质细腻、肉色较白，无腥味。
十一、烹制技巧
焯水处理鲫鱼块的时候一定要注意时间和火候，过长时间或者用大火煮会使鲫鱼肉质老化变硬；反之焯水时间过短，则会使鱼汁残留较多。
十二、食用禁忌
患有胃病、肠炎、心脏病等患者不适合食用；孕妇和产妇也不宜多食用。
十三、营养价值
野葛菜中含有较多的维生素C、胡萝卜素、矿物质等营养成分，有益于人体的免疫系统和肝脏健康；而鲫鱼则含有丰富的蛋白质、钙、磷等营养成分，能够起到滋补身体、健脑益智的作用。
十四、适宜人群
适宜于老人、儿童、女性和贫血者食用，可以滋补强身，增加营养。
十五、
野葛菜鲫鱼汤是一款非常健康、美味的家常汤品，制作简单易学，营养丰富，是家庭餐桌上不可缺少的一道菜品。大家不妨在家里试着制作一下，一起享受美食带来的快乐吧！
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