爆炒鸡肉粉丝是一道非常传统的中式家常菜，它不仅味道鲜美，而且简单易学。本文将从选料、准备、烹调等方面详细介绍制作爆炒鸡肉粉丝的过程。
选料
选用新鲜的鸡肉和粉丝，新鲜的食材更加美味健康。
准备
将鸡肉洗净切成小块，准备好粉丝和适量的葱姜蒜。
处理鸡肉
将切好的鸡肉放入碗中，加入适量的盐、生抽、料酒和淀粉，拌匀腌制10-15分钟。
处理粉丝
将粉丝泡发，待软后放入锅中焯水，捞出沥干备用。
热锅凉油
将锅置于火上加热，倒入适量的食用油，待油温升高后，放入葱姜蒜末爆香。
加入鸡肉
将鸡肉放入锅中煸炒，直至变色。
加入粉丝
将焯好水的粉丝放入锅中，和鸡肉一起翻炒。
调味
加入适量的盐、鸡精和生抽，搅拌均匀。
加入水
倒入适量的清水，盖上锅盖，煮5分钟。
出锅
待水分收干，关火出锅装盘。
切葱花
将葱切成葱花备用。
撒葱花
将切好的葱花撒在炒好的粉丝上，即可上桌。
技巧
要保持锅内不断的翻炒，以免糊锅或炒焦。
注意事项
不要多加水，否则粉丝会变得过软。
制作爆炒鸡肉粉丝并不难，只要按照以上步骤严格操作，就能做出口感鲜美、色香味俱佳的爆炒鸡肉粉丝。
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