在寒冷的冬季，一碗热气腾腾的红烧牛腩牛筋汤是暖胃的好选择。今天，我们来一起学习如何制作这道台湾传统家常菜。
一、选择优质材料，牛肉选肩膀部位
牛腩和牛筋是这道菜的主要材料，而选用优质的材料是制作一份美味汤品的前提。
二、腌制牛肉提升口感
腌制牛肉能提升口感，将牛肉放入盆中加入料酒、盐、糖、酱油等腌制大约半小时，让香味充分渗入。
三、焯水去腥
将腌制过的牛肉放入开水中焯水，去除血水和腥味。焯水时间不宜过长，以3-5分钟为宜。
四、用油爆香调料
将大葱、姜片、八角、桂皮等调料放入锅中，加入适量油煸炒出香味。
五、加入牛肉和酱汁煮至焖烧
将焯水后的牛肉和腌制酱汁放入煮开的水中，焖烧至鲜香浓郁，让牛肉充分吸收调料的味道。
六、制作牛筋块
将泡软后的牛筋切成适当大小的块状，去除杂质，再进行下一步处理。
七、焯水去血水
将切好的牛筋放入锅中焯水，去掉血水和异味，同时清洗干净。
八、加入调料焖烧
将焯水后的牛筋和之前用油爆香的调料一起放入锅中，加入适量清水和盐等调味料，焖煮大约2-3个小时。
九、制作辅料
在焖烧过程中，可以准备一些辅料，如胡萝卜、土豆、豆皮等，一同放入锅中加热煮熟。
十、烹饪时间适当
制作红烧牛腩牛筋汤的时间较长，适当控制烹饪时间，以保证肉质鲜嫩，汤汁浓郁。
十一、撇去浮油提升口感
在焖煮过程中，会有浮油浮上来，这时需要及时撇去，提升口感。
十二、汤汁浓稠即可
待牛腩、牛筋和辅料全部焖煮熟透后，可以根据个人口感喜好选择是否将汤汁浓稠一些。
十三、起锅装盘享用
最后将烹制好的红烧牛腩牛筋汤装盘，香气扑鼻，美味可口。
十四、营养丰富，适宜多食
红烧牛腩牛筋汤营养丰富，不仅有助于身体健康，而且口感美味，适宜多食。
十五、
制作一份美味的红烧牛腩牛筋汤需要选择优质的材料、适量添加调味料、烹饪时间适当，最终呈现出浓郁的香味和鲜美的口感。
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