鱼腥草是一种常见的野菜，具有清热解毒、消肿止痛的功效。将其和肉丝炒在一起，不仅口感丰富，而且营养丰富，做出来的菜品深受家人喜爱。
准备材料
准备好主材料：猪肉、鱼腥草，辅料：葱姜蒜、盐、生抽、料酒、淀粉、胡椒粉等。
处理材料
1.猪肉洗净后切成丝，加入料酒、盐、淀粉搅拌均匀腌制10分钟。
2.鱼腥草用清水洗净，去掉根部泥沙，切成段备用。
3.葱姜蒜切末备用。
热锅凉油
1.锅中倒入适量油，加热至六成热。
2.加入葱姜蒜末爆香。
炒肉丝
1.加入腌制好的猪肉丝煸炒至变色，放入少量生抽调味。
2.继续翻炒至肉丝变得稍微焦黄。
3.把炒好的肉丝盛出备用。
炒鱼腥草
1.热锅凉油，倒入鱼腥草段煸炒。
2.加入适量盐和胡椒粉，继续翻炒。
3.待鱼腥草变软后，加入之前炒好的肉丝，充分搅拌。
调味
1.加入适量的盐，再加入胡椒粉和生抽调味。
2.翻炒均匀，让鱼腥草和肉丝充分融合。
收锅
1.炒好后，关火，倒入碗中即可。
口感
鱼腥草炒肉丝的口感丰富，香气四溢。鱼腥草的清香与肉丝的鲜嫩相得益彰，口感鲜美且爽口。
营养价值
鱼腥草富含多种维生素和矿物质，有利于消化、增强免疫力、降低胆固醇等作用。而猪肉丝则富含蛋白质和铁元素，可促进血红蛋白的合成，有利于健康。
适宜人群
鱼腥草炒肉丝对大多数人都适宜，尤其是体弱者和易感人群，常吃可以补充身体所需的营养元素。
禁忌人群
患有肝病、肾病、糖尿病等慢性疾病的人群应适量食用。
注意事项
1.猪肉丝要腌制至少10分钟，让肉质更加嫩滑。
2.烹饪过程中要不断翻炒，避免焦糊。
其他变种
1.可以将鱼腥草替换成其他野菜或蔬菜，如菠菜、芹菜等。
2.可以将猪肉丝替换成鸡肉、牛肉等其他肉类。
小贴士
1.炒菜前可将鱼腥草稍微焯水，这样可以去除一部分的鱼腥味。
2.可以根据个人口味加入适量的辣椒、姜丝等调料。
鱼腥草炒肉丝是一道既健康又美味的家常菜，它富含各种营养素，能够满足人体所需。通过这道菜品，不仅可以品尝到山野风味，还能够带来舌尖上的享受，更重要的是，每次烹饪都可以发掘出不同的口感和新的变化，为生活增添不少乐趣。
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