羊肉臊子是一道地道的西北美食，而手工擀面则是很多人心中的最爱。将二者结合起来，可以做出一道香辣可口、营养丰富的美食，既能满足口腹之欲，又能增强身体健康。
准备材料
准备好主料羊肉、面粉和各种调料，辅料包括鸡蛋、豆腐、香菜等。
处理羊肉
将羊肉清洗干净，去除多余的脂肪和筋膜，切成小块。加入大葱、姜片、八角、香叶等调料，用清水煮制至烂熟。
制作面团
将面粉加入适量的水，揉成面团，并醒发一段时间。将面团揉成条状，切成小块备用。
制作臊子馅料
将煮熟的羊肉剁成肉馅，加入盐、胡椒粉、辣椒面、葱姜末等调料拌匀。再加入鸡蛋、豆腐等辅料，搅拌均匀。
擀面
将小块的面团擀成大饼，切成细条备用。
热锅冷油
将锅加热后放入适量的油，放入臊子馅料翻炒，再加入少量水，焖煮至熟透。
煮面
将面条放入热水中煮熟，捞出放在碗里。
调制汤汁
将锅中的羊肉汤倒入碗中，再加入适量的盐、酱油、辣椒油、花椒粉等调料，搅拌均匀。
装盘
将煮好的面条放入碗中，倒入调制好的汤汁和臊子馅料，撒上香菜即可。
注意事项
在制作过程中要注意卫生，加工前要将材料清洗干净。面团宜多醒发一段时间，这样可以使面条更劲道。
营养价值
羊肉富含蛋白质和脂肪，有益于身体的生长发育和免疫力提高。面条则是主食中的重要组成部分，可以为身体提供能量。
口感特点
臊子馅料味道鲜美，略带辣味，与面条相得益彰，口感绵软劲道，让人欲罢不能。
适宜人群
适宜于爱好中草药食疗的人群食用，也适合爱好美食的人群尝试。
健康提示
该菜品偏咸，不适合高血压患者及肾功能不好的人群食用。
羊肉臊子手擀面是一道美味可口、营养丰富的美食。在制作过程中需要注意卫生，同时加工技巧也需要有所掌握，才能做出口感绝佳的美食。
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