猪皮一直是我们餐桌上的美食之一，但大多数人可能只知道它的煲汤或者红烧做法。其实，还有一种简单易做又美味的方式就是以香菇炒猪皮。这道菜的做法简单易学，而且口感鲜美，非常适合家庭日常食用。
准备食材
在做这道菜之前，我们需要准备一些食材。首先是猪皮，最好选用新鲜的猪皮。需要准备香菇、葱、姜、蒜等辅料。这些食材最好提前准备好，以免影响烹饪效果。
清洗猪皮
拿到新鲜的猪皮之后，我们需要先将其清洗干净。将猪皮浸泡在水中约一个小时，使其更容易清洗干净。清洗时，可以使用刀子将猪皮表面的毛发刮掉，这样可以让猪皮更加干净。
将猪皮切成小块
清洗干净的猪皮需要切成小块，这样便于后续的烹饪。将猪皮切成适当大小的块状，注意不要切得太小，否则会影响口感。
用盐水焯水
将切好的猪皮放入锅中，加入适量的盐水焯水。焯水的时间不宜过长，大约在5分钟左右即可。焯水的目的是去除猪皮中的异味和杂质。
切香菇
将香菇切成小块，备用。注意不要切得太大或者太小，以免影响口感。
葱姜蒜调味
葱、姜、蒜是炒菜时必不可少的调味料。将葱、姜、蒜切成末备用。如果喜欢口感稍微重一些，可以多加一些蒜末。
热锅凉油
在做香菇炒猪皮时，需要先热锅凉油。将锅烧热后，加入适量的油，待油热后加入葱姜蒜末爆香。
炒香菇
将切好的香菇倒入锅中，用中火翻炒，直到香菇表面变软。香菇的水分也被锅里的油吸收了，所以香味非常浓郁。
加入猪皮
当香菇变软后，就可以加入焯水好的猪皮了。用小火慢慢翻炒，使其均匀受热。
调味
在炒制过程中，需要加入适量的盐、鸡精和料酒等调味料，调味料的数量可以根据个人口味进行调整。
焖煮
等到猪皮变软后，可以加入适量的水，将火调至中小火焖煮15分钟左右。这样可以让猪皮更加入味。
收汁
焖煮15分钟后，水分已经被完全吸收了。此时需要加入适量的生抽和老抽，继续慢火收汁，直到汁变稠。
装盘
将炒好的香菇猪皮倒入盘中，撒上适量的葱花即可。这道菜的颜色非常漂亮，做法简单，适合家庭日常食用。
小窍门
在焖煮时，可以适量加入一些肉汤或者骨头汤，这样可以让猪皮更加入味。
香菇炒猪皮是一道非常美味的菜品，做法简单易学，口感鲜美，非常适合家庭日常食用。如果您还没有尝试过这道菜品，赶快动手试一试吧！
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