夏季是人们喜欢吃清爽凉菜的季节，而黄瓜作为一种低热量的蔬菜，深受大家的喜爱。今天介绍的这道以咸蛋黄凉拌黄瓜为主材料的凉菜，既健康又美味，能够满足大家口腹之欲。
准备材料
准备半根黄瓜、2个鸡蛋、适量的食用油、盐、酱油、醋、葱、姜和蒜。
将黄瓜切成丝
将洗净的黄瓜切成细丝，长度根据个人口感来定，如果喜欢口感脆爽的话可以切得稍微宽一点。
准备咸蛋黄
将鸡蛋煮熟后去壳，将蛋黄取出放入碗中，用叉子将蛋黄压碎备用。
热锅加油
热锅凉油，将葱姜蒜爆香，放入蛋黄炒匀。
加盐
加入适量的盐，翻炒均匀。
加入醋和酱油
倒入适量的醋和酱油，继续翻炒，直到蛋黄和调料完全融合。
拌入黄瓜丝
将炒好的咸蛋黄调料拌入切好的黄瓜丝中，搅拌均匀。
调整味道
尝一下味道，如果觉得太淡，可以适当再加入一些盐和调料。
放入冰箱冷藏
将拌好的咸蛋黄凉拌黄瓜放入冰箱冷藏，待凉透后再食用更佳。
营养价值
咸蛋黄中含有丰富的蛋白质、脂肪以及多种维生素和矿物质，能够增强人体免疫力，对于改善口感也有很大的帮助。
黄瓜的作用
黄瓜含有丰富的水分和膳食纤维，能够促进肠胃蠕动，帮助消化和排毒，还能够滋润肌肤、清热解毒，是夏季理想的美容养颜食品。
适宜人群
咸蛋黄凉拌黄瓜适合任何人食用，特别是夏季常常感到食欲不振的人们，吃上一碗清爽的凉拌菜肯定能够提高食欲。
注意事项
咸蛋黄中的盐分较高，食用时应注意适量。同时，黄瓜中含有草酸，对于肾结石和尿道结石的人来说应慎食。
其他变化
除了加入咸蛋黄以外，还可以加入一些其他的调料，如芝麻酱、辣椒油、花生酱等，可以根据个人口味选择搭配。
咸蛋黄凉拌黄瓜是一道健康简单易做的凉菜，在夏季是人们必不可少的食品之一。它既美味又营养，不仅能够增加人体对蛋白质和维生素的摄入，还能够改善口感、促进消化和排毒，是夏日清凉解暑的理想食品。
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