雪菜蒸小梅鱼小黄鱼是一道传统的南方菜肴，以新鲜的雪菜和嫩滑的小鱼为主料，口感鲜美、营养丰富，深受人们的喜爱。下面我们就一起来了解一下这道美食的制作方法。
一、准备材料
将新鲜的小梅鱼和小黄鱼清洗干净，备用。然后将雪菜洗净切成小碎末，加入适量的盐和味精拌匀备用。
二、腌制小鱼
将清洗干净的小梅鱼和小黄鱼放在盘子中，撒上少许盐和味精，轻轻揉搓均匀后静置20分钟左右。
三、准备蒸锅
将蒸锅加水烧开，放入蒸盘，稍等片刻。
四、铺上雪菜
将切好的雪菜均匀地铺在蒸盘底部，再撒上一点点的盐和味精。
五、将小鱼摆放在雪菜上
将腌制好的小梅鱼和小黄鱼均匀地摆放在雪菜上，切勿重叠。
六、撒上葱姜蒜
将切好的葱姜蒜洒在小鱼上，可以提鲜增香。
七、淋上调料
将生抽、料酒、鸡精、白胡椒粉混合调匀后均匀地淋在小鱼身上。
八、用大火蒸
将蒸锅放入预热好的水中，用大火蒸15-20分钟，待小鱼全熟后关火。
九、加热油
将锅中倒入适量的油，烧热。
十、爆香花椒
将花椒倒入锅中，炒香。
十一、淋上油
将爆香的花椒油淋在小鱼上，提升香味。
十二、再次蒸
将淋好油的小鱼继续放回蒸锅中，用大火再次蒸5分钟，让香味充分渗入。
十三、装盘
将蒸好的小梅鱼小黄鱼取出，装盘即可食用。
十四、营养价值
雪菜含有丰富的维生素C和叶绿素，有助于增强人体免疫力，预防感冒；小鱼富含蛋白质和钙、磷等微量元素，对促进骨骼发育和增强体质有显著的作用。
十五、
雪菜蒸小梅鱼小黄鱼是一道美味又健康的菜肴，制作简单，营养丰富。家庭主妇们可以尝试一下，给家人带来不一样的味觉体验。
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