肉丝酸辣粉是一道经典的川味小吃，其辣酸口感和软糯的面条让人难以忘怀。无论是在重庆的夜市小摊还是在家中厨房，都可以轻松制作出这道美食。本文将为您详细介绍肉丝酸辣粉的制作方法。
一、准备材料
首先要准备的是面条、猪肉丝、黄豆芽、鸡蛋、葱、姜、蒜等材料。其中面条可选用干粉或是现制的生面条，猪肉可选用里脊肉或者猪肉排骨。
二、焯水煮面
将水烧开后，放入切好的黄豆芽和面条，焯水2分钟，取出沥干备用。
三、准备肉丝
将猪肉切成丝，加入盐、生抽、料酒和淀粉腌制片刻。
四、炒肉丝
锅中加油烧热后，倒入腌制好的猪肉丝，快速翻炒至变色。
五、蛋汁制作
将鸡蛋打入碗中，加入盐、胡椒粉和少量水搅拌均匀。
六、炒蛋花
将锅中余下的油烧热，倒入鸡蛋液快速翻炒，成为细小的蛋花。
七、调制酸辣汁
将生姜、葱、蒜切碎，加入适量的盐、醋和辣椒油混合均匀。
八、翻炒配料
将焯过水的面条和炒好的肉丝一起放入锅中，加入调制好的酸辣汁，翻炒均匀。
九、加入蛋花
将炒好的蛋花加入锅中，再次翻炒均匀。
十、撒上芝麻
在最后装盘前，在面条上撒上适量的芝麻，增添口感。
十一、摆盘装饰
将制作好的肉丝酸辣粉盛入碗中，再加入些许葱花和香菜叶。
十二、温馨提示
在调制酸辣汁时，可以根据个人口味适量调整辣度和酸度。同时，炒制肉丝和面条的时间也需要掌握好，以保证熟度。
十三、品尝享用
热气腾腾的肉丝酸辣粉出锅啦！细嚼慢咽，享受美食带来的味蕾盛宴！
十四、
肉丝酸辣粉是一道口感鲜美的重庆小吃，制作简单，食用方便。通过本文的介绍，相信大家已经掌握了其制作方法，尽情享受这道美食吧！
十五、延伸阅读
除了肉丝酸辣粉外，还有很多其他的川味小吃值得品尝，比如重庆火锅、麻辣香锅等等，欢迎大家一起探索。
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