炸素菜春卷是一道色香味俱全的素食佳肴，深受人们喜爱。它既可以作为下午茶的点心，也可以作为餐桌上的主菜。下面，我将为大家介绍制作炸素菜春卷的详细步骤。
一：准备材料：冬瓜、胡萝卜、木耳、豆腐干、葱姜蒜、鸡蛋液、盐、味精、白胡椒粉、生抽、淀粉、春卷皮。
二：将冬瓜和胡萝卜切成丝，木耳泡发后切碎，豆腐干切成小丁，葱姜蒜切末备用。
三：将冬瓜和胡萝卜丝放在盆中，加入少量盐，搅拌均匀，静置片刻后挤出水分。
四：将葱姜蒜末放入炒锅中，用小火爆香。
五：加入豆腐干丁和泡发后切碎的木耳，翻炒均匀。
六：将冬瓜和胡萝卜丝倒入锅中，翻炒均匀。
七：加入适量盐、味精、白胡椒粉和生抽，继续翻炒均匀。
八：将淀粉加入适量水中调成浆状，倒入锅中搅拌均匀，使蔬菜收汁。
九：取一张春卷皮，将蔬菜馅包入春卷皮中。
十：将鸡蛋液打散，将春卷沾上鸡蛋液。
十一：锅中放入油，烧至五成热时，放入春卷，小心翻动，直到春卷变成金黄色。
十二：捞出春卷放在厨房纸巾上吸干多余的油。
十三：将炸好的春卷摆放在盘子上，可以用蘸料来搭配食用。
十四：吃时，外层酥脆，内馅鲜美可口，口感极佳。
十五：这道炸素菜春卷做法简单，味道鲜美，非常适合素食者食用，也是一道不错的下午茶点心，大家可以尝试制作一下。
炸素菜春卷是一道营养丰富、味道鲜美的素食佳肴，制作方法简单，适合素食者食用。大家可以根据个人口味加减调料，并尝试搭配不同的蘸料来食用。
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