红烧肉是一道经典的中式美食，它的肥而不腻、香气四溢一直深受人们的喜爱。但是，要想做出一盘美味的红烧肉，需要一定的技巧和经验。今天，我们就来听听时尚妈妈的红烧肉秘籍，教你如何做出一盘色香味俱佳的红烧肉。
一、选择好的猪肉
在做红烧肉时，选择好的猪肉是至关重要的。最好选用五花肉，因为五花肉含有适量的油脂，能够使红烧肉更加入味。
二、切块处理
将猪肉切成大小差不多的块状，这样能够保证煮出来的肉质感均匀。
三、焯水处理
将切好的猪肉放入锅中，加入适量清水，大火烧开后撇去浮沫，焯水处理。
四、洗净清理
用冷水将焯水后的猪肉冲洗干净，去除血沫和杂质。
五、调制红烧汁
在锅中加入酱油、生抽、老抽、冰糖、花椒、姜片、葱白、料酒等调料，烧至冰糖溶化。
六、倒入猪肉
将焯水后的猪肉放入锅中，加适量水，水面稍微高于肉块。
七、烧开后焖煮
大火烧开后，改小火焖煮2小时左右，直到肉变软烂。
八、捞出猪肉
将焖好的猪肉捞出来，放入碗中备用。
九、过滤红烧汁
将剩余的红烧汁倒入过滤网中，过滤去除辣椒渣、花椒等杂质。
十、调制红烧汁
将过滤后的红烧汁倒入锅中，加入少量的盐和味精调味，再次烧开。
十一、加入猪肉
将烧开后的红烧汁倒入碗中的猪肉上，均匀浸泡。
十二、焯水洗净茄子
将茄子洗净后，切成大块，焯水处理。
十三、炸茄子
将焯水后的茄子沥干水分，放入油锅中炸至金黄色。
十四、拼盘装盘
将炸好的茄子和红烧肉拼盘装盘，撒上适量的葱花和红辣椒末。
十五、
时尚妈妈的红烧肉秘籍就是这样，只需要简单的步骤和一些小技巧，就能做出一盘香气四溢、肥而不腻的经典红烧肉。快来试试吧！
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