酸菜烧鲫鱼是一道传统的地方美食，在家庭聚餐、宴客时都是不可或缺的佳肴。这道菜色以红亮的色泽、鲜香的味道、咸酸适口的口感深受人们喜爱。下面，就让我们来一起学习制作这道美味佳肴的做法吧！
准备材料
在制作这道菜之前，首先要准备好以下的材料：新鲜的鲫鱼一条（约500克），咸酸适口的酸菜一份（约200克），辣椒适量、姜片适量、葱段适量、食用油适量、盐适量。
清理鲫鱼
将新鲜的鲫鱼处理干净，去掉内脏和腮，然后用清水洗净，切成块状备用。
泡制酸菜
将酸菜泡在清水中10分钟，然后拿出来挤干水分，切成小段备用。
准备调料
将辣椒去掉籽，切成末状备用。姜片、葱段也要切好备用。
热锅爆香
热锅倒油，放入姜片和葱段，爆香后加入切好的辣椒末，再快速翻炒几下。
加入酸菜
将切好的酸菜加入锅中，继续翻炒1-2分钟。
加水烧开
加入适量的清水，待水开后，放入切好的鲫鱼块，烧开后转小火慢慢炖煮。
适时添水
在炖煮过程中，如果发现水分不够，可以适时加水，以免煮干。
放入盐调味
待鲫鱼煮至7-8成熟时，加入适量的盐调味，再继续翻炒几下。
出锅装盘
待鲫鱼煮熟后，将菜汤和鱼块一起倒入盘中即可。
鲫鱼鲜香
鲫鱼肉质细嫩，烹饪过程中充分吸收了酸菜的味道，香气扑鼻，令人垂涎欲滴。
酸菜清爽
酸菜是本道菜的重要配料，口感清爽，咸酸适口，可以增加菜品的层次感。
多种调料协同
姜片、葱段、辣椒末等调料的加入，让这道菜品更加丰富多彩。
趁热享用
这道菜品最好趁热食用，口感最佳，可以搭配米饭一起食用。
酸菜烧鲫鱼是一道美味可口的地方美食，在家庭、宴客时都是很受欢迎的。制作方法简单，食材容易购买，大家可以在家里试着做一做，品尝这道美味佳肴。
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