秋季气候干燥，适宜食用滋阴润燥的食物，其中山药、土豆、鸭肉都是不错的选择。今天介绍的山药土豆红焖鸭肉，既营养丰富又味道鲜美，是秋季进补和暖胃暖心的好选择。
食材准备
在超市购买一只鸭子，去皮切块备用，山药、土豆、姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、盐、白糖、油、清水适量备用。
处理食材
将鸭肉块加入开水中焯水去腥味，捞出备用。将山药土豆削皮切块，姜片切成丝，葱切成段备用。
鸭肉爆炒
将鸭肉块放入锅中加热至金黄色，加入姜片煸炒散发香味。
加入调料
加入料酒、生抽、老抽、盐、白糖翻炒，调味。
焖煮时间
加入清水，放入山药土豆块和葱段，慢火焖煮约30分钟。
焖汁收汁
待食材焖煮至8成熟时收汁，保留适量汤汁。
加入山药土豆块
待汁液浓稠时加入山药土豆块，继续焖煮。
再次加水
若汤汁太少，可适量加入清水，慢火煮至食材软烂。
调味收汁
加盐调味，收干水分，让汁液更浓稠。
山药土豆红焖鸭肉成功
关火，趁热装盘即可。
营养价值分析
山药、土豆富含膳食纤维和多种维生素，鸭肉则含有丰富的蛋白质和矿物质，这道菜品既美味营养又健康。
烹饪技巧
焖煮时火候要掌握好，过高会糊底，过低会影响味道。加入山药土豆时要稍微捞出一部分鸭肉，以免挤压变形。
菜品创新
除了山药土豆红焖鸭肉外，也可以加入其他蔬菜如豆角、胡萝卜等进行创新搭配，味道更加丰富。
菜品搭配
建议与米饭搭配，或者煲一锅山药土豆红焖鸭肉汤，营养又美味。
山药土豆红焖鸭肉是一道简单实用的菜品，做法简单易学，味道鲜美营养，是秋季必备的暖身佳品。大家可以根据自己的口味调整食材比例和调料口味，创造出属于自己的独特口感。
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