鸡爪是很多人喜欢的下酒小菜，而香糟鸡爪更是众多美食家们的最爱。该如何制作出美味的香糟鸡爪呢？下面为大家详细介绍一下家常做法。
1.精选鸡爪
首先要选用新鲜的鸡爪，肉质紧实而有弹性，表皮光亮无伤痕。购买的时候可以选择活禽店或者大型超市里的肉类区域。
2.清洗处理
将购买回来的鸡爪洗净，去除表面的污垢和杂质。然后将鸡爪切去指甲部分，再用清水反复冲洗至没有血沫和泥沙。
3.调制腌料
将适量的料酒、盐、生姜、八角、桂皮等调料放入锅中，加入适量清水烧开后，熄火待其自然冷却，制成腌料。
4.腌制鸡爪
将处理好的鸡爪浸泡在腌料中，腌制3-4小时，让其充分吸收腌料的味道。
5.炸制鸡爪
将腌制好的鸡爪放入油锅中炸至金黄色，取出控油备用。
6.准备香糟
将酒曲、白糖、酱油、料酒等材料调制均匀，制成香糟备用。
7.煮香糟汁
将香糟倒入锅中，加入适量水烧开，加入葱姜蒜末、花椒等调料，熬制成香糟汁。
8.烧制香糟鸡爪
将炸好的鸡爪放入香糟汁中，大火烧开后转小火慢慢烧至汁水收干。期间需不断翻动鸡爪，让每一只鸡爪都能均匀受味。
9.撒上芝麻
最后可以撒上适量的芝麻增加口感和香气。
10.摆盘装饰
将烧制好的香糟鸡爪盛出，可以装盘或者放进小碟中，再用一些青红椒圈点缀增加美感。
11.食用注意事项
食用香糟鸡爪时，要注意不要吃到指甲部位，同时也要注意不要吃太多，以免引起消化不良。
12.香糟鸡爪的食用效果
香糟鸡爪是一道美味的下酒菜，能够增加食欲，帮助消化。而且由于香糟的存在，还具有很好的保健效果。
13.常见问题解答
如果想让鸡爪更加入味，可以选择延长腌制的时间。而且在调制香糟汁的时候，要根据自己口味适量调整调料的比例。
14.其他变化
如果觉得鸡爪太单调，还可以加入蒜苗、豆腐干等食材一起烧制，口感更加丰富多样。
15.
以上就是关于香糟鸡爪的家常做法的详细介绍。只要跟着步骤来制作，相信大家也能够轻松做出美味的香糟鸡爪。还等什么，赶快尝试一下吧！
标签： 香糟鸡爪