竹笋是一种低热量、高纤维、营养丰富的食材，而以竹笋炒肉丝为主的家常菜也是人们非常喜爱的美味佳肴之一。下面就让我们一起来看看，怎样才能做出鲜美可口的竹笋炒肉丝。
选购食材：精选好肉，新鲜竹笋，口感更佳
制作竹笋炒肉丝的关键在于选择优质的食材。新鲜、嫩口、清香的鲜笋是制作成功的重要保障。而瘦肉则是制作炒菜的最佳选择，不仅口感好，而且油脂含量较低，更加健康。
处理食材：切肉丝和竹笋片，提高食材细腻度
处理食材也是制作竹笋炒肉丝的重要步骤。首先将肉片剔去筋膜后斜着切成细丝，这样口感更加嫩滑。而竹笋则需要先将外皮去掉，然后斜着切成薄片，这样炒出的竹笋更加入味。
调味料：生抽、料酒、盐、胡椒粉，让口感更佳
适量的调味料是炒菜的重要组成部分。在制作竹笋炒肉丝时，可以加入一些生抽、料酒、盐和胡椒粉等调料，这样炒出来的肉丝和竹笋就更加入味。
热锅凉油：让肉丝更嫩滑，竹笋更脆嫩
热锅凉油是炒菜的关键步骤。将锅预热，倒入适量的油，待油温达到7成热时，放入切好的肉丝和竹笋片，迅速翻炒，这样做出来的竹笋更加脆嫩，肉丝也更加嫩滑。
先炒肉丝：肉香四溢，更具口感
在炒菜的过程中，先炒肉丝也是关键步骤之一。将切好的肉丝倒入锅中，翻炒至变色后，放入葱姜蒜末和适量调味料，翻炒均匀，这样炒出来的肉香四溢，口感更佳。
再放竹笋片：火候适中，口感更脆嫩
在先炒好肉丝之后，再将切好的竹笋片放入锅中，和肉丝一起翻炒。此时火候需要适中，以免竹笋片过熟变软，口感不佳。
加入调味料：生抽、料酒、盐，更能提升味道
在翻炒的过程中，可以适当加入生抽、料酒、盐等调味料，提升整道菜的味道。但是要注意量的控制，以免过咸或太甜。
多次翻炒：保持色泽鲜艳，口感更佳
在制作竹笋炒肉丝时，需要多次翻炒，以保持菜品色泽鲜艳，口感更佳。同时还可以让竹笋和肉丝更加入味。
加入葱姜蒜末：提高菜品香气和口感
在翻炒的过程中，可以适当加入葱姜蒜末等调料，不仅可以提高菜品的香气，还可以提高口感。
适当加水：烹饪更加均匀，肉丝更嫩滑
在翻炒的过程中，如果感觉锅里的食材太干了，可以适当加入一些水，这样可以让烹饪更加均匀，同时肉丝也更加嫩滑。
最后收汁：口感更浓郁，味道更好
在翻炒的过程中，需要注意火候的掌握。等到肉丝和竹笋都炒熟后，可以收汁一下，这样口感更浓郁，味道也更好。
装盘摆饰：美观大方，食欲大增
最后一步是将炒好的竹笋炒肉丝装盘摆饰。可以适当加入一些色彩鲜艳的蔬菜，让整道菜品更加美观大方，食欲也更加大增。
注意事项：要控制火候，避免油烟过大
在制作竹笋炒肉丝时，需要注意火候的掌握。火太大会导致油烟过大，影响健康。所以在烹饪过程中，要控制火候，以达到最佳效果。
食用建议：配米饭、馒头等都可以
竹笋炒肉丝是一道家常菜，食用建议搭配米饭、馒头等主食一起食用。不仅口感好，而且营养丰富。
制作鲜美竹笋炒肉丝，关键在于选好食材、掌握火候
制作鲜美的竹笋炒肉丝，并不是一件很难的事情。关键在于选好食材、掌握好火候，多次翻炒，调味适量。只要按照上述步骤来做，相信一定可以制作出鲜美可口的竹笋炒肉丝，让你和家人朋友一起分享美食的快乐。
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